第七篇 神奇的營養素

第七篇 神奇的營養素

營養素是人體組織不可或缺的營養成分，是人體生命的物質基礎。隻有了解它、讀懂它、利用它，才能做自己最好的營養師。

1．蛋白質——人體生命的物質基礎

蛋白質是人體組織不可缺少的構成成分，是人體生命的物質基礎。人體有無數細胞構成，蛋白質是主要部分。蛋白質不僅是人類機體的主要構成物質，而且蛋白質也是構成人體內各種生物活性物質的主要成分。人體內許多重要的生理活動均由蛋白質來完成，如酶、