“咀嚼”一詞就有“反複”的含意。它的生理學意義就在於：牙齒細細研磨，舌頭攪拌，與唾液混合，然後咽下，進入食道，送到胃腸中，繼續消化，營養吸收，渣滓排除……
從全身性的生理活動上來分析，細嚼慢咽之時有助於消化道功能活動協調，對健康有益。
吃飯的時候，反複細嚼的過程中，由於條件反射，胃、腸、胰、膽便開始轉入活動狀態；待食物咽下後胃、腸、胰膽的分泌或蠕動便可以進入到活躍狀態之
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