6．雞蛋的科學食用

1．雞蛋的營養

雞蛋是人類最好的營養來源之一。雞蛋中含有大量的維生素和礦物質及有高生物價值的蛋白質。對人而言，雞蛋的蛋白質品質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、126%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B1、5%的維生素B2、24%的維生素B6。這些營養都是人體