11．喝啤酒的好處與壞處

啤酒是以麥芽、大米、酒花、啤酒酵母和釀造水為原料製成的含酒精飲料，它的主要特點是酒精含量低，含有較為豐富的糖類、維生素、氨基酸、鉀、鈣、鎂等營養成分，適量飲用，對身體健康有一定好處。

啤酒具有較高的水含量，可以解渴。同時，啤酒中的有機酸具有清新、提神的作用，一方麵可減少過度興奮和緊張情緒，並能促進肌肉放鬆；另一方麵能刺激神經，促進消化。除此之外，啤酒中低含量的鈉、酒精、核酸，能增加大腦血液的供給，擴張冠狀動脈，並通過血液對腎臟的刺激而加快人體的代謝活動。而且，啤酒還有“防病”功能，據美國加州醫療中心的試驗表明：適度飲啤酒的人與禁酒者相比可減少心臟病、潰瘍病的概率，而且可防止得高血壓和其他疾病。

啤酒的酒精含量雖然不高，但過量飲用，酒精絕對量也會增加，就會加重肝臟的負擔並直接損害肝臟組織，增加腎臟的負擔，心肌功能也會減弱。長此以往可致心力衰竭、心律紊亂等。

研究證實，過量飲用啤酒，不但起不到預防高血壓和心臟病的效果，相反還促進了動脈血管硬化、心臟病和脂肪肝等病的發生、發展。大量飲用啤酒，使胃黏膜受損，會造成胃炎和消化性潰瘍，出現上腹不適、食欲不振、腹脹、噯氣和反酸等症狀。許多人夏天喜歡喝冰鎮啤酒，導致胃腸道溫度下降，毛細血管收縮，使消化功能下降。由於啤酒營養豐富、產熱量大，所含營養成分大部分能被人體吸收，長期大量飲用會造成體內脂肪堆積，致使大腹便便，形成“啤酒肚”。病人常伴有血脂、血壓升高。

有關資料還表明，萎縮性胃炎、泌尿係統結石等患者，大量飲用啤酒會導致舊病複發或加重病情。這是因為釀造啤酒的大麥芽汁中含有鈣、草酸、烏核苷酸和嘌呤核苷酸等，它們相互作用，能使人體中的尿酸量增加一倍多，不但促進膽腎結石形成，而且可誘發痛風症。前文講到，適量飲啤酒可以防病，但物極必反，如果飲用過量，會降低人體反應能力。澳大利亞專家調查發現，每天飲5升以上啤酒的人最容易患直腸癌。

以下幾類為不宜飲啤酒的人群：消化道疾病患者，比如，患有胃炎、胃潰瘍、結腸炎的病人；肝臟病患者，有急慢性肝病的人，其肝臟功能不健全，就不能及時發揮其解毒等功能，容易發生酒精中毒，而且酒精會直接損傷肝細胞；心腦血管疾病患者和孕婦也不宜喝啤酒。特別提到的是，有些人對酒精過敏，一喝啤酒就會出現過敏性皮疹，這類人要慎喝。此外，老年人、體弱者和一些虛寒病人也不宜飲用啤酒。

如何挑選韭菜

傳統中醫認為，韭菜性溫，能夠起到溫腎助陽、益脾健胃、散瘀解毒的作用。韭菜中含有的纖維比較多，可以促進腸胃的蠕動，保持大便的通暢，可以排除腸道內過多的油脂，起到減肥的作用。

有句俗語叫“一月蔥，二月韭”，說的就是韭菜。韭菜味道鮮美，享有“春季第一美食”稱號。中醫學把韭菜稱為“壯陽草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。韭菜上市的時候，我們應該如何挑選呢？

（1）挑選根部截口較平整，韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養素含量較高。拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮;如果菜葉鬆垮下垂，則不新鮮了。

（2）韭菜有寬、細葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。

（3）葉子枯萎、變黃、有蟲眼的韭菜也不要購買。韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌。”有陽亢及熱性病症的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉。最好控製在一頓100~200克，不能超過400克。