6．學會健康喝豆漿

豆漿與我們的飲食生活息息相關，豆漿的營養來源於大豆，大豆的蛋白質含量是很高的，為35%～40%。除蛋白質、鈣、鐵等各種營養素和礦物質外，大豆不含膽固醇，卻含有豆固醇、不飽和脂肪酸和卵磷脂，這些物質可以幫助人們降低血液中膽固醇的濃度，預防多種心腦血管疾病和其他慢性病。豆漿雖有諸多好處，然而專家指出，豆漿並不是十全十美的食品，它含某些抗營養因素，不僅不利於人體對養分的消化吸收，反而有害健康。下麵我們具體地談談如何喝豆漿。

1不宜喝豆漿的人群

豆漿性質偏寒，消化不良、嗝氣和腎功能不好的人，最好少喝豆漿。豆漿在酶的作用下能產氣，所以腹脹、腹瀉的人最好別喝豆漿。另外，急性胃炎和慢性淺表性胃炎者不宜食用豆製品，以免刺激胃酸分泌過多加重病情，或者引起胃腸脹氣。患有腎臟疾病及痛風的人，應該少喝豆漿，病情平緩期，可以每天攝入20克以內的黃豆；患有嚴重腎臟疾病的人不能喝豆漿；未成年的兒童要少喝豆漿，以免誘發性早熟。乏力、體虛、精神疲倦等症狀的虛寒體質者也不適宜飲用豆漿。

2．豆漿粉營養遠不如豆漿

用豆漿粉衝調豆漿，成本低，口感好，方便，但營養差。看到某品牌豆漿粉的配料表可知，豆漿粉僅含1/3的黃豆，其餘約2/3為添加的糖漿等。這種豆漿粉中最多的成分應該是糖漿，而不是黃豆，故其營養價值與家庭自製的黃豆豆漿不能同日而語，所以建議大家還是喝鮮豆漿為好。

3．喝豆漿還是喝牛奶

《中國居民膳食指南》指出：豆漿和牛奶在營養上各有特點，牛奶蛋白質質量更好、鈣含量更高、營養素更齊全，但含飽和脂肪和膽固醇；豆漿蛋白質也不錯，除營養素外，還含有大豆異黃酮等植物化學成分，飽和脂肪又很少，不含膽固醇。因此，兩者最好每天都飲用，這樣才符合飲食多樣化這一根本營養原則。

4．濃豆漿不宜多喝

門診醫生經常發現，一些患有腎結石並有多次碎石史、排石史，而且仍在長結石的患者飲食上多以豆製品為主，包括水豆腐、幹豆腐、豆腐腦等。另外，早晨還喝豆漿。曾經有位患者，鄰居是做豆漿的，常年供給他沒稀釋的濃豆漿，他基本上每天當水喝，結果患上了雙側多發性腎結石。

黃豆屬於高鈣、高蛋白、較高嘌呤的食物，長期且大量飲用高濃度豆漿，會增加腎臟負擔，容易引起尿鈣排出增多及高尿酸血症，後者繼發高尿酸血症腎病(痛風腎病)，臨床表現為血尿、蛋白尿、腎結石(尿酸結石、含鈣結石)，反複尿路感染，晚期會發展成尿毒症。

5堅果與豆漿不宜混合喝

在被檢查出腎結石、高尿酸血、高脂血並發症的患者中發現，絕大多數患者體形偏胖，且呈家族傾向(比如，陪看病的配偶及子女也多肥胖)，經了解這類病人的飲食結構有很大的問題，尤其是喜歡把堅果與黃豆一起榨豆漿，連漿帶渣當粥喝。

這種堅果豆漿其實就是多種“油”的混合液，黃豆本身就含有很高的油脂，再加上高油脂的堅果，其含油量是非常高的，喝這種豆漿等於在喝“油”。這種豆漿不僅含有高脂肪、高熱量，而且還含有高鈣、高嘌呤，長期大量飲用可誘發腎結石、高尿酸血症。

6女人一定要喝豆漿

科學研究認為，鮮豆漿除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質，是一味天然的雌激素補充劑。女性青春的流逝與雌激素的減少密切相關。豆漿含有豐富的植物雌激素，可調節女性內分泌係統的功能。常喝豆漿可減少麵部青春痘、暗瘡的發生，使皮膚白皙潤澤，容光煥發。更年期女性喝豆漿可減輕更年期症狀。每天喝300毫升鮮豆漿，可明顯改善女性心態和身體素質，延緩皮膚衰老，達到養顏美容之目的。

7每天應喝多少豆漿

按照中國營養學會發布的《中國居民膳食指南》建議，每人每天要吃30～50克大豆(幹重)。如果選擇在家榨豆漿，每個人的黃豆用量最多不應超過50 克，榨豆漿時還應多加些水來稀釋(豆子和水的比例是1∶10)，以免過於濃稠，增加腎臟負擔。如果早上喝300毫升豆漿，大致相當於建議量的一半。還可以吃一些豆腐、豆腐皮等大豆製品，保證鈣的攝入。

8榨豆漿時豆子堅果用多少

有些家庭喜歡將其他豆類與黃豆同榨豆漿，這種混合豆漿可以經常喝，因為其他豆類(除了黑豆之外)，如綠豆、紅小豆等，油脂含量沒有黃豆高，喝這種豆漿比較健康，但也要限量飲用。所有豆子的混合用量，也應按照每人50克豆子以內的標準。

此外，在製作豆漿的時候，一定要注意，以大豆(或黑豆、青豆)為主，少量配合(10～15克)高脂肪的堅果，就可以在獲得多種原料營養成分的同時，控製豆漿的總脂肪量。

如何選購安全的薑

有媒體曾曝出，為了讓薑的賣相更好，市麵上有一些薑是用工業硫黃熏製的。一時間，“毒藥薑”和“硫黃薑”成了人們關注的熱點。怎麼才能挑到放心薑呢？

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