4．怎樣喝水才科學

喝水有很多好處，可以促進代謝，最明顯的是排除毒素，防止血栓、便秘、痛風，但是喝水也要科學地喝，一天不要喝得太多，如果偏多會給心臟和腎臟增加負擔，一般提倡除了一日三餐之外，單獨喝水應該是每天15~2升。喝水還分主動喝水和被動喝水，很多人喝水是被動喝水，感覺口渴了再喝水，最好是時不時喝兩口水。但是有些人要注意不要喝太多水。第一是腎功能不好的人，因為腎功能不好，排尿作用差，不能及時排尿，在體內瀦留會出現問題；再有是心功能不好的人，運送水的能力降低，喝太多增加心臟的負擔。因此，在我們平時的飲食當中，喝水看似不是一門高深的學問，但也不是我們想象得那麼簡單，要想喝出健康，還要了解一些喝水的科學知識。

1．清晨慎補水

許多女人把起床後飲水視為每日的功課，認為這樣做可以潤腸通便，降低血黏度，讓整個人看上去水靈靈的。可是早晨怎樣補水才更健康呢？其實，沒有一定之規，早晨補水也要因人而異。

消瘦、膚白、體質寒涼的人，早晨不適合飲用低於體溫的牛奶、果汁或冷水，可以換作溫熱的湯、粥。

鮮榨果汁不適合早晨空腹喝，即使是在夏季也要配合早餐一起飲用。

早晨補水忌鹽，煲得濃濃的肉湯、鹹鹹的餛飩湯都不適合早晨，這隻會加重早晨身體的饑渴。

2．餐前補水最養胃

吃飯前還要補水嗎？那不是會衝淡胃液影響消化嗎？西餐有餐前開胃的步驟，其道理在於利用湯菜來調動食欲，潤滑食道，為進餐做好準備。那麼，飯前補水也就有著同樣的意義。進固體食物前，先小飲半杯（約100毫升），可以是室溫的果汁、酸奶，也可以是溫熱的冰糖菊花水或淡淡的茶水，或者是一小碗濃濃的開胃湯，都是很好的養胃之法。

3．多喝看不見的水

有的人看上去一天到晚都不喝水，那是因為由食物中攝取的水分已經足夠應付所需。食物也含水，比如米飯，其中含水量達到60%，而粥呢，就更是含水豐富了。翻開食物成分表不難看出，蔬菜水果的含水量一般超過70%，即使一天隻吃500克果蔬，也能獲得300~400毫升水分。加之日常飲食講究的就是幹稀搭配，所以從三餐食物中獲得1500~2000毫升的水分並不困難。不如充分利用三餐進食的機會來補水吧，多選果蔬和不鹹的湯粥，補水效果都不錯。

4．記住利水食物

所謂利水食物是指能增加身體水分排泄的食物，如西瓜、咖啡、茶等含有利尿成分，能促進腎臟尿液的形成;還有粗糧、蔬菜水果等含有膳食纖維，能在腸道結合大量水分，增加糞便的重量;辛辣刺激的成分能促進體表毛細血管的舒張，讓人大汗淋漓、體表水分流失。補也好、利也好，都是達到身體水分平衡的手段。

5．水裏的“殺機”

經過煮沸的自來水可能含有具有致癌性的高氯化合物，如經較長時間放置，水質會發生老化。

現在各種家用水處理機也紛紛登場，類似曾風靡一時的礦泉壺，這樣的設備存在後續維護的問題，就如同飲水機，可能成為飲用水二次汙染的源頭。

6．警惕酸味飲料

各種果汁飲料多采用檸檬酸作為增味劑，檸檬酸食用過多，大量的有機酸驟然進入人體，當攝入量超過機體對酸的處理能力時，就會使體內的酸堿值不平衡，導致酸血症的產生，使人疲乏、困倦。特別是在盛夏，由於天氣炎熱，出汗較多，人體會損失大量的電解質，如鉀、鈉、氯等堿性成分，大量的酸味飲料更容易令體液呈酸性。因此，在夏季不宜過多飲用添加有機酸的酸味飲料。

7．甜飲料的陷阱

如果口渴的時候首先想到的是飲料，可是相當危險的。一聽350毫升的可樂所含的熱量等同於一片麵包、一個玉米或250克水果。各種果汁的含糖量與此相當，甚至還要更高於它。某些看上去像水的維生素飲料也含有3%的糖分，如果喝上一大瓶（600毫升），對體重的影響相當可觀。也的確聽說過有人因為暴飲甜飲料而罹患糖尿病的不幸遭遇。

8．淡鹽水的好處

淡鹽水是指相當於生理濃度的鹽水，每百毫升中含1克左右的鹽分，它在日常生活中有一定的作用：大汗之後補充身體丟失的水分和鈉；腹瀉之後補充由腸道丟失的水分和鹽，維持電解質的平衡；淡鹽水漱口能清除口腔內的細菌，減輕口咽部炎症造成的紅腫。

9．識破“花樣”水

純淨水，經多重過濾去除了各種微生物、雜質和有益的礦物質，突出的是飲用的安全性，它是一種軟水，許多人認為它不夠營養，長期飲用不利健康，可是這種觀點未被證實。

礦泉水，是種自然資源，由地層深處開采出來，含有豐富的稀有礦物質，略呈堿性，應該更有利於健康，但是不排除有機物汙染的可能。

礦物質水，在純淨水中按照人體濃度比例添加礦物質濃縮液配製而成的人工礦泉水，標誌著飲用水科技的新高度。

如何選購一瓶好醋

醋，是家家必備的調料。如今，關於勾兌醋的新聞層出不窮，怎樣才能買到一瓶貨真價實的好醋呢?這裏就教大家“買醋七步經”。

（1）瓶身有“釀造”字樣。如果是釀造醋，一般都會在瓶身用比較顯眼的字體標注“釀造”二字(當然還可能是“純釀造”“釀造食醋”等類似的字樣)。沒有這個特征的基本就是默認了自己勾兌醋的身份。

（2）執行標準為GB18187。這是國家關於釀造食醋的食品標準的編號。

（3）總酸度較高。即使是釀造醋也有最優和次優的區別。一般來說醋酸含量越高越好，比如，總酸度一欄為6%(大約相當於每100毫升中含醋酸6克)的就比3%的好。總酸度高不僅意味著酸味更醇厚，也表明更能抵抗細菌汙染，易於保存。不過，食醋通常都會加些國家標準許可內的防腐劑(比如，苯甲酸鈉或山梨酸鉀)，因為一瓶醋往往能吃兩三個月，人們又沒有用冰箱冷藏的習慣，不加防腐劑的話醋很容易變質。

（4）質地濃厚，顏色濃重(僅指陳醋而非白醋)。對於沒有加增稠劑和焦糖色素的陳醋產品來說，“色重醋越好”這樣的民間經驗還是適用的。因為營養物質析出產生沉澱的關係，如果用的時間稍久的話，有少許沉澱物也是正常的。

（5）搖一搖，泡沫細膩消得慢。含有蛋白質、糖等營養物質越多的醋，就越能產生豐富細膩的泡沫，而且這種泡沫消退的時間也較長。

（6）嘗一嘗，口味醇厚不刺激。如果可以先嘗後買的話，優劣很快能見分曉。醋的味道要柔和而風味醇厚，至少大部分是釀造出來的。勾兌醋若想達到同樣的效果，難度比較大，成本也比較高。另外，雖說天然釀造的醋有點微甜，但勾兌醋也都會加點甜味劑或糖，所以這方麵區別不大。

（7）價錢往往不便宜。釀造醋本來就比勾兌醋成本高，所以售價一般是勾兌醋的兩三倍。所謂“便宜沒好貨”，要想買到好醋，就不要貪便宜。