3．水對人體的生理功能

人體離不開水，水對人體有著特殊的生理功能，水對人體的生理功能具體表現在以下幾個方麵。

1．水參與人體新陳代謝的全過程

水的溶解力甚強，並有較大的電離能力，可使人體內的水溶物質的溶解狀態和電解質離子狀態存在；又由於水具有較大的流動性能，在人體消化、吸收、循環、排泄過程中可加速協助營養物質的運送和廢物的排泄，使人體內新陳代謝和生理化學反應得以順利進行。

2．水是細胞和體液的重要組成部分之一

人體的每個細胞及其基本單元均含有水分，人體的各種腺體分泌物均為液體。如果缺水，則消化液分泌減少，食物消化受影響，食欲下降，血流減緩。體內廢物積累，代謝活動降低，導致體內衰竭致病，並加重病情。

3．水保持著人體一定的血容量

人體的血液含水量約占80%，如果大量失水，則使血溶量減少而產生低血壓，從而影響著人體的各種器官，特別是心、腦、腎的機能活動，故血溶量與水的含量有著密切的關係。

3水對調節人體體溫起著重要作用

水的比熱數值高，每克水升高或降低10℃，就需要42kJ熱量。由於人體含有大量的水，於代謝過程中所產生的熱能為水所吸收，使體溫不至於顯著升高；其實是水的蒸發數值大，每mL水的蒸發熱約為24257kJ，故人體隻要蒸發少量的水即可散發大量的熱，以維持人體一定的體溫，如外界環境溫度高，體熱可隨水分經皮膚蒸發散熱，以維持人體體溫的恒定。