一、肌膚喜愛的幾種常見食物

提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其實，隻要合理飲食，照樣能讓你的肌膚光彩照人，其效果不亞於上美容院。據營養學家研究，以下的食物當屬美容能手！

1. 西藍花

對於大部分中國人來說，西藍花的吃法比較單調，大部分為清炒或蒜茸炒。其實，西藍花有一個重要的特點，就是水煮或用水焯過後顏色會依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。西藍花中含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力，還有助於保持皮膚彈性。

美麗原理：西藍花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全麵，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿卜素等。每100克新鮮西藍花的花球中，含蛋白質3. 5克～4. 5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。此外，西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全麵，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

很多人以為番茄、辣椒等是含維生素C最豐富的蔬菜，其實，西藍花的維生素C含量比它們都要高，也明顯高於其他普通蔬菜。此外，西藍花還含有豐富的抗壞血酸，能增強肝臟的解毒能力，提高機體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質，則對高血壓、心臟病有調節和預防的功用。同時，西藍花屬於高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對葡萄糖的吸收，進而降低血糖，有效控製糖尿病的病情。

2. 胡蘿卜

人們對胡蘿卜的習慣吃法是生吃、切成絲和粉絲等涼拌後吃食，或者是切成片同其他蔬菜炒食。殊不知，這都不符合營養原則。因為胡蘿卜中的主要營養素是β-胡蘿卜素，它存在於胡蘿卜的細胞壁中，而細胞壁是由纖維素構成，人體無法直接消化，惟有通過切碎、煮熟及咀嚼等方式，使其細胞壁破碎，β-胡蘿卜素才能釋放出來，為人體所吸收利用。

實驗表明，如果烹調時采用壓力鍋燉，因為減少了胡蘿卜與空氣的接觸，β-胡蘿卜素的保存率可高達97％。實驗還表明，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率與烹調時所用的油脂量密切相關，用足量食油烹調後熟食，β-胡蘿卜素在體內的消化吸收率可達90％。因為，β-胡蘿卜素是一種脂溶性物質，它隻溶於油，不溶於水。

所以胡蘿卜中雖然富含β-胡蘿卜素，但要保持其營養，並能被人體真正消化吸收利用，與我們的食用和烹調方法有著極大的關係。

科學合理的食用方法是：胡蘿卜應烹煮後食用，要保持其營養的最佳烹調方法有兩點，一是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，用足量的油炒；二是將胡蘿卜切成塊狀，加入調味品後，與豬肉、牛肉、羊肉等一起用壓力鍋燉15～20分鐘。

美麗原理：胡蘿卜被譽為“皮膚食品”，胡蘿卜素有助於維持皮膚細胞組織的正常機能、減少皮膚皺紋，刺激皮膚的新陳代謝、保持皮膚潤澤細膩。另外，胡蘿卜含有豐富的果膠物質，可與汞結合，使人體裏的有害成分得以排除，讓肌膚看起來更加細膩紅潤。

3. 牛奶

香濃美味的牛奶不僅對人體有益，還是愛美人士的“必備秘密武器”！眾所周知，喝牛奶、牛奶浴都是通往“膚如凝脂”這一最高境界的捷徑，但許多人有早晨喝牛奶的習慣，這種方法不科學，原因是經過一個晚上睡眠休息，人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，這時胃的排空也很快，而牛奶又是流質的乳汁，胃排出更快。空腹喝牛奶，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中，造成了營養成分的損失。牛奶中含有豐富的優質蛋白質，這些蛋白質的主要作用是構成人體新的組織，還對原有組織有修補作用，若空腹喝牛奶不但牛奶從胃中很快排出，而且上述的寶貴蛋白質還會被人體分解作為熱量被消耗掉，這就不能完全起到蛋白質應有的作用，非常可惜。

最好晚上喝牛奶，因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用。特別是L色氨酸，它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑製，從而使人想睡眠，並且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶，有利於人們的休息和睡眠。

美麗原理：牛奶中因含有大量乳脂肪、維生素與礦物質，是天然的皮膚保濕與營養劑，能防止肌膚起皺和幹燥，美容效果極佳。晚上喝牛奶能改善皮膚細胞活性，有延緩皮膚衰老、增強皮膚張力、消除小皺紋等功效。

4. 甘薯

甘薯營養豐富，富含澱粉、糖類、蛋白質、維生素、纖維素以及各種氨基酸，是非常好的營養食品，與糧食作物相比有其獨特的優點。

甘薯光合能力強，澱粉含量高，一般塊根中澱粉含量占鮮重的15%～26%，高的可達30%；可溶性糖類占3%左右。此外，甘薯的維生素含量豐富，維生素B1和維生素B2含量為麵粉的2倍，同時，甘薯略呈堿性，而米、麵、肉類則為酸性食物，適當食用甘薯可以保持血液中酸堿度平衡。此外，甘薯所含的維生素可刺激腸壁，加快消化道蠕動並吸收水分，有助於排便，可防治便秘、糖尿病，預防痔瘡和大腸癌等疾病。因此，常吃細糧的人配以甘薯，則可以彌補維生素之不足。

美麗原理：甘薯含大量粘蛋白，維生素C也很豐富，維生素A原含量接近於胡蘿卜的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助於護膚美容。

5. 黃瓜

黃瓜是一種營養價值較高的蔬菜，是人人愛吃的桌上美味。做黃瓜的方法很多，可是哪一種最營養健康呢？

人們常見的有以下三種食法：一是醬黃瓜；二是拌黃瓜；三是炒黃瓜。也有一不醬、二不拌、三不炒，將黃瓜洗幹淨，拿在手中當水果一樣吃，但多數人家都是拌黃瓜為主。

其實，最佳的食用方法就是“拌黃瓜”。

做法是：先將黃瓜洗幹淨，務必除皮，用刀切成薄片，用適量的鹽醃半小時，然後擠掉鹽水，用白糖、熟素油或麻油，如愛吃辣也可用辣椒油、醬油、香醋拌來吃。這樣的涼吃還可增加食欲，消除腹脹，並有退幹熱作用。

黃瓜一旦經過醃製，它含有單寧酸，常吃醃黃瓜，可以使患有低血壓的人升壓防病。

再有黃瓜生吃，每天吃250～300克，即有明顯減肥作用，也可以消水腫、解口渴、解毒又清熱，黃瓜皮可治咽喉腫痛、小便短黃、目赤頭昏、中暑煩熱。因此，黃瓜可謂最佳的食療蔬菜之一，還有美容等好處。

美麗原理：a. 黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，同時黃瓜還含有丙醇二酸、葫蘆素、柔軟的細纖維等成分，是難得的排毒養顏食品。

b. 黃瓜所含的黃瓜酸，能促進人體的新陳代謝，排出毒素。維生素C的含量比西瓜高5倍，能美白肌膚，保持肌膚彈性，抑製黑色素的形成。

c. 黃瓜含有大量的維生素和遊離氨基酸，還有豐富的果酸，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏。

6. 冬瓜

冬瓜是人們傳統的秋令蔬菜之一，冬瓜的顯著特點是體積大、水分多、熱量低，可炒食、做湯、生醃，也可做成冬瓜條。中醫認為，冬瓜味甘而性寒，有利尿消腫、清熱解毒、清胃降火及消炎之功效，對於動脈硬化、冠心病、高血壓、水腫腹脹等疾病，有良好的治療作用。冬瓜還有解魚毒、酒毒之功能。經常食用冬瓜，能去掉人體內過剩的脂肪，由於冬瓜含糖量較低，也適宜於糖尿病人“充饑”，在炎熱的夏季，如中暑煩渴，食用冬瓜能收到顯著療效。冬瓜含有較多的蛋白質、糖以及少量的鈣、磷、鐵等礦物質和維生素B1、B2、C及尼克酸，其中維生素B1可促使體內的澱粉、糖轉化為熱能，而不變成脂肪，所以冬瓜有助減肥。冬瓜與其他瓜菜不同的是，它不含脂肪，含鈉量、熱量都很低。冬瓜的種子含有尿醇、腺堿、組氨酸及葫蘆巴堿等，瓜瓤含有腺素、組織胺等。

美麗原理：冬瓜含微量元素鋅、鎂。鋅可以促進人體生長發育，鎂可以使人精神飽滿，麵色紅潤，皮膚白淨。

7. 獼猴桃

獼猴桃是一種營養價值極高的水果，被譽為“水果之王”。它含有亮氨酸、苯丙氨酸、異亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸等十多種氨基酸，以及豐富的礦物質，包括豐富的鈣、磷、鐵，還含有胡蘿卜素和多種維生素。獼猴桃對保持人體健康，防病治病具有重要的作用。多食用獼猴桃，還能阻止體內產生過多的過氧化物，防止老年斑的形成，延緩人體衰老。冬天常吃獼猴桃可以調節人體機能，增強抵抗力，補充人體需要的營養。獼猴桃可去皮後直接食用；也可在獼猴桃汁中加適量水、白糖和香蕉丁、蘋果丁一起煮沸後，用水調澱粉勾芡食用。需要指出的是獼猴桃性寒，不宜多食，脾胃虛寒者應慎食，大便腹瀉者不宜食用。先兆性流產、月經過多和尿頻者忌食。由於獼猴桃中維生素C含量頗高，易與奶製品中的蛋白質凝結成塊，不但影響消化吸收，還會使人出現腹脹、腹痛、腹瀉。故食用獼猴桃後一定不要馬上喝牛奶或吃其他乳製品。

美麗原理：獼猴桃中含有特別多的果酸及維生素E，可幹擾黑色素生成，預防色素沉著、保持皮膚白皙，並有助於消除皮膚上已有的雀斑等斑點。

8. 西紅柿

西紅柿含有蛋白質、脂肪、糖類，維生素A、C，遊離氨基酸以及檸檬酸、蘋果酸等。西紅柿中的維生素C含量為西瓜的十倍，而且不易遭到破壞，人體利用率高；熟透的紅西紅柿中，維生素A是青西紅柿的3～4倍，因此西紅柿是維生素A和C的較好來源。

但是在食用過程中也要講究吃法：首先不要吃未成熟發綠者，因含有龍葵堿，吃後會出現頭暈、惡心、嘔吐和全身疲勞等症狀；成熟變紅後，龍葵堿可自行消失。其次不要空腹吃西紅柿，因其中含有一種化學物質，可與胃酸起化學反應，形成不溶於水的塊狀物，阻塞胃的出口，引起腹痛；飯後胃酸已和食物混合，胃內酸度降低，就沒有這種現象。

西紅柿性寒，便秘、腹瀉者，不宜多食。

美麗原理：西紅柿中含有的番茄紅素有助於展平新皺紋，使皮膚細嫩光滑。一項實驗發現，常吃西紅柿，還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。

9. 肉皮

肉皮含蛋白質26. 4%，是豬肉的2. 5倍，而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白，其含量可與熊掌媲美。膠原蛋白對皮膚有特殊的營養作用，能使貯水功能低下的皮膚細胞活力增強，功能改善，促進皮膚細胞吸收和貯存水分，防止幹癟起皺，使皮膚豐富飽滿、平整光滑；彈性蛋白能使皮膚的彈性增加，韌性增強，血液循環旺盛，營養供應充足，皺紋舒展、變淺或消失，皮膚顯得嬌嫩、細膩、光滑。

家庭中食用豬皮的方法很多，如：肉皮膠凍，可隨意佐餐或當零食吃。用肉皮與洗淨的幹紅棗放入鍋中，加水適量，以小火慢燉，加適量冰糖，可製成肉皮紅棗羹。

肉皮晾幹後，經油炸（把幹豬皮先用堿水將上麵的油汙洗淨，晾幹表麵的水分，用溫油炸至金黃色酥脆時即可貯存備用），再通過合理的烹調，即可以做成可口的類似魚肚的美味佳肴。例如：將油炸好的肉皮，放入溫水中發透，洗淨，切成小條。食用時，以雞湯或肉湯，煨燉炸好的肉皮，再加筍片、黃瓜片、黃酒、鹽、味精等，佐餐食用。

美麗原理：肉皮是富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物。膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而充盈皮膚、減少皺紋；彈性蛋白則可增加皮膚彈性。

10. 三文魚

三文魚的豐富營養，使其成為不折不扣的天然健康食品。它富含深海魚油和腦黃金等主要成分。三文魚生活在水質優良的深水中，是不飽和脂肪酸含量最高的魚類，每100克三文魚約含不飽和脂肪酸為2. 7克，是世界上最有益健康的魚類之一。

芥末常常是食用三文魚時最不可或缺的調料。綠芥末是由山俞菜磨製，然後加麵等原料加工而成。一般來說，辛辣的芥末除了能與冰涼清淡的三文魚形成相互映襯的美妙口感，還能起到殺菌的作用。芥末在口感上有微辣、中辣和極辣幾種。生食三文魚時最好選擇綠芥末，黃芥末不宜生食。

美麗原理：三文魚中富含的脂肪酸能消除損傷皮膚膠原及皮膚保濕因子的生物活性物質，防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。

11. 海帶

海帶是一種味道可口的食品，既可涼拌，又可做湯。但食用前，應當先洗淨之後，再浸泡，然後將浸泡的水和海帶一起下鍋做湯食用。這樣可避免溶於水中的甘露醇和某些維生素被丟棄不用，從而保存了海帶中的有效成分。烹製前用清水浸泡2～3小時，中間換幾次水。為保證海帶鮮嫩可口，用清水煮約15分鐘即可，時間不宜過久。

因為海帶自身有些特點，所以說有兩類人不適宜大量食用海帶。

一類是孕婦。一方麵就是海帶有催生的作用，另一方麵海帶含碘量非常高，過多的食用可以影響胎兒的甲狀腺的發育，所以孕婦要慎吃海帶。另一類是脾胃虛寒的人。海帶本身按中醫講是偏寒的，所以脾胃虛寒的人，在吃海帶的時候不要一次吃太多，或者搭配的時候不要跟一些寒性的物質搭配，否則會引起胃脘不舒服。

由於水質的汙染，海帶中很可能含有有毒物質——砷，所以烹製前應先用清水浸泡兩三個小時，中間換一兩次水，但不要浸泡時間過長，最多不超過6小時，以免水溶性的營養物質損失過多。

美麗原理：海帶是礦物質含量豐富的堿性食物，常吃能調節血液酸堿度，防止皮膚過多分泌油脂。