第二章社交飯局——左右逢源聚人脈

在日常生活中，飯局是社交中必不可少的一項內容，也可以稱得上是一門藝術。簡簡單單的一頓飯，裏麵就有很多學問和講究。作為社交方式的中國式飯局，可以向對方傳達‘不見外’的信息，代表親近，即認同對方是‘自己人’。要辦的事先不說，先吃，這樣就沒有勢利感，事不成就喝酒，也不傷麵子。所以，飯局從來就是中國人不可或缺的首選交際方式。

1.恰當介紹，融洽飯局氣氛

為人處世，待人接物，被邀請參加宴會，是我們與人交往時常遇到的事情，但麵對前後左右都素不相識的陌生麵孔，除了微微點頭打招呼之外，真是不知說什麼才好。

如何打破這沉悶的局麵呢?介紹，在這時就顯得尤為重要。介紹，是社會交往中人們互相認識、建立聯係的必不可少的手段。在社交場合中，介紹和被介紹，是經常采用的形式。

在餐飲禮儀當中，介紹的禮儀是相當重要的一環。因為我們在任何場合、任何餐廳用餐，都有可能接觸到一些素昧平生的人。通過介紹，可以結識新朋友和新的合作夥伴，也可以為謀求新的職業打開門路，開始新的裏程。

介紹，是人與人之間相互交往的第一座橋梁，是拓展自己人際關係的第一步。從認識、握手到交換名片，如果每一個細節都能確實掌握好，將會使你在任何餐飲場合中更自然、從容地進行交際，更好地展示良好的交際風度。

介紹最突出的作用，在於能縮短人們之間的距離。兩個不相識的人難免會互有隔閡，但通過介紹，就能使新的朋友相識，新的友誼形成，甚至新的事業開始。

介紹的另一個作用，是能幫助自己擴大社交的圈子，加快彼此間的了解。

（1）自我介紹

自我介紹並非見人即通報姓名，而得看是什麼場合、什麼目的。例如，事務性接觸，你首先得找準該找的人，奉上介紹信，這便是最好的開始形式——公事公辦，而後再介紹姓名；如果是人海中結識，那你應先設法將對方的注意力引到自己身上，而後上前自我介紹。注意：不能一開始就說“我是××”等類似的開場白，而應該先找個話題與對方搭上腔才行；否則，突如其來的自我介紹非把對方嚇一跳不可。

（2）為戀人介紹

戀人初次見麵時，彼此的羞澀尷尬是很自然的，介紹人得注意適時點撥話題，但絕不要自己跟某一方說個不停，而應當使戀人雙方拉上話題對起話來。男女雙方既願相見已說明彼此有一定的願意，隻要他們雙方能夠自動對上話來，就說明彼此的“願意”在加深，介紹人得及時找個借口脫身，你一走，人家自會步入正題的。介紹人的“借口”得選圓滿，太明顯的作假會使戀人感到不自在，特別羞澀的女孩說不定也會提出要走，那可就糟了。因此，雙方已經開始對話時(通常多是男方提問或挑起話題，女方隻要回答不是敷衍的，就是火候了)，介紹人可說：“好了，我孩子今天要打預防針，現在已經晚了，抱歉啦，我先走了，你們好好談吧。”或“哎呀，我好像家門忘了上保險，前幾天我們鄰居還被偷了呢，對不起，我得先走了，你們聊聊吧”等。借口既要可信，還得要“迫切”才行。

（3）一般朋友間介紹

在應酬場合中，對陌生人之間的介紹應當盡量措辭簡單，無須將朋友的履曆搬來或簡化說出，而隻需突出被介紹雙方現在的情況，並且同時爭取引出話題。例如，“這位是小劉，去年畢業分配到這裏工作的”。這句話中間有介紹也有懸念，介紹時說得太透徹了並不好，因為懸念往往是最好的話題，這個話題隻需待被介紹雙方自己去講，豈不一舉兩得?又如，“他在哪裏工作，學什麼的，叫劉什麼”等問題，都不必一語道破。

一般應酬場合的介紹，介紹人通常無須回避。因為介紹人在場可以不時調整話題。但得注意，自己的身份畢竟隻是介紹，因此最好多聽、多讚揚，少高談闊論，並設法激起被介紹雙方的談興。譬如你可說“小劉很愛下圍棋，你的圍棋也挺不錯的，是嗎”或“你不是說想認識一位學醫的嗎?這位醫道很在行，他父母都是醫生”，等等。需要注意的是，這類介紹中，朋友彼此的名字始終不是一開始就需要強調的，講了也不會給人留下什麼印象，隻是到末了，彼此有心結識時，交換通信地址才是必要的。

另外，做介紹前應考慮被介紹人雙方有無相識的必要與願望，故可事先詢問被介紹人的意見，以防做介紹時冷場。例如，“請允許我介紹你們認識一下”，然後再一一介紹雙方的情況。

（4）事務性應酬中的介紹

所謂“熟人好辦事”大抵就是說的這類事了。這種介紹往往帶有一定的目的性，但也不盡然，如果你不願意得罪來者，又不願為其說項，那麼最好在做過雙方的一般性介紹以後借故離開；估計談話快要結束時，你再回來問候一下，就這麼過去了。如果你有心說項，那麼你的介紹要帶一點傾向性，可對來者介紹說：“這是我的老朋友(同事、同學)，請多多關照!”而對拜托之人的介紹則要帶點吹捧：“這位是專門負責這類問題的×主任(科長、處長)，有什麼問題盡管跟他說好了。”無論如何對這類介紹須注意自己的名譽，當辦則辦，不當辦則堅決回避。

另外，在介紹他人時，應注意以下幾點：

第一，介紹時要熱情誠懇，麵帶微笑，神情要鎮定自若，落落大方，充滿自信。即使遇到意外情況，也不要慌亂，從而形成一種融洽隨和的氣氛，給被介紹的雙方留下難忘的印象。

第二，介紹時口齒要清楚，並做必要的解釋和說明，以便使聽的人能夠很快記住雙方的姓名。

第三，介紹方法要靈活，要隨機應變。麵對長者或領導，要使用尊稱，如說“請允許我向您介紹……”在朋友之間，可用輕鬆活潑的方式，有時不妨幽默一點。如“這是我們單位有名的大胖子，外號‘肥仔’。”這樣能使氣氛更活躍。

（5）為他人做介紹

①介紹人

在不同場合應有不同的人擔任介紹人。在公務活動中，公關人員是最適當的介紹人；在接待貴賓時，介紹人應為本單位職位最高的人士；在社交場合，主人義不容辭應當做介紹人；在非正式場合，與被介紹人雙方都相識的人應擔任介紹人。

②介紹順序

a.先將男士介紹給女士：在介紹一男一女互相認識時，應先把男士介紹給女士，在介紹過程中，女士的名字應先提，然後再提男士的名字。例如：“李小姐，我來為你介紹一位朋友，這是陳先生。”但有時也有例外，即男士的年紀比女方大很多時，則先將女士介紹給這位男士，以示尊敬長者。例如：“張先生，讓我介紹我的外甥女給你認識。”

b.先將年輕者介紹給年長者：把年輕者引見給年長者，以示對前輩、長者的尊敬。比如：“李阿姨，這是我的表妹豔紅。”“張伯伯，我請您認識一下我的朋友付廷民。”在介紹中，應注意有時雖然男士年齡較大，但仍然應先將男士介紹給女士。

c.先將職位低者介紹給職位高者：介紹職位有高低差別的兩個人互相認識時，應突出職位高者的地位，即先介紹職位低者，再介紹職位高者。比如：“王總，這位是××公司的總經理助理劉女士。”這裏我們先提到王總經理，是因為我們認為王總經理的職位高於劉女士，因此盡管王總經理是一位男士，仍應先介紹劉女士。

若職位高低與年齡、性別有衝突，那麼介紹規則仍應以職位為優先，也就是即使職位低者為女性或年齡較長，亦應成為先被介紹的一方。

d.先將未婚女子介紹給已婚女子：比如：“鄭太太，讓我來介紹一下，這位是李小姐。”當無法辨別被介紹者是已婚還是未婚時，則不存在先介紹誰的問題，可隨意介紹，比如：“張女士，我可以把我的女朋友楊小姐介紹給您嗎?”

③介紹時的姿勢

做介紹時，介紹人應起立，行至被介紹人之間。在介紹一方時，應微笑著用自己的視線把另一方的注意力吸引過來。手的正確姿勢應為手指並攏，掌心向上，胳膊略向外伸，指向被介紹者。做介紹時，態度要熱情友好，認認真真，不要敷衍了事或油腔滑調，也不要用手指對被介紹者指指點點。

作為被介紹的一方，在被介紹時，應起立，用柔和、真誠、專一的目光注視對方；隨介紹人的介紹，熱情地與對方握手，點頭致意，並用“您好”、“認識您很高興”等語言來表示問候和真誠的態度。

介紹人介紹一位女士與你認識，你如果原先是坐著的，則應該立刻站起來。而女方被介紹人介紹認識男士，則可坐著答禮，不一定要站起來。

介紹人介紹一位年長者或職位高者與你認識時，你也應該立刻站起來，但年長者或職位高者被介紹人介紹認識年輕者、職位低者，則可以坐著答禮。

④介紹語

介紹人在為他人做介紹時，語言宜短，內容宜簡，並使用敬辭。比如：“周小姐，讓我來介紹一下，這位是我們單位的劉先生。” “楊潔女士，我想請您認識一下韓光先生。”“張師傅，讓我介紹一下，這是我的同事李敏。”“王總經理，請允許我介紹一下，這位是我們集團第一分公司新任經理張豐。”

若時間寬裕、氣氛融洽，在為被介紹人做介紹時，除介紹姓名、單位、現任職務和與自己的關係外，還可介紹雙方的愛好、特長、學曆、榮譽等情況，為雙方提供交談的前提條件。

介紹時，切忌厚此薄彼。介紹語要清楚明白，不要含糊其辭；凡是容易誤解的地方要加以解釋，或做補充說明。如“這位趙先生，是‘作協’的”。之後加以補充說明：“‘作協’就是中國作家協會”。避免出現由於介紹不詳細而鬧出笑話，把“作協”誤認為“做鞋”的。

介紹時要把握分寸，不要過分地頌揚一個人。一般來講，謙虛的人，即使在熟人麵前，也不喜歡別人替他吹噓，在新結識的人麵前更是如此。不合時宜地吹捧會令被介紹人尷尬，不好意思，介紹人本人也會給人留下不良的印象，因此介紹時一定要掌握實事求是和適度的原則。

掌握了以上介紹的要領，在飯局中就可以遊刃有餘，盡顯自己的禮儀風範。