第一章飯局之妙，不在飯而在局也

俗話說“人是鐵，飯是鋼，一餐不吃餓的荒”。人活著，就離不開吃飯。然而，吃飯又絕不僅僅是填飽肚子的事，它還是聯絡感情、求人辦事、升官發財的最佳手段。在觥籌交錯的餐桌上，大家圍在一起吃飯，不相識的變成相識，不熟悉的從此更成了好朋友，乃至莫逆之交。通常，酒過三巡、菜過五味，所有的關係是一通百通，以往看起來鐵板一塊的事情也是一順百順。由此，本來簡單的吃飯，就這樣逐漸演化成了一個個的“局”——即飯局。飯局之妙，不在於“飯”而在於“局”。

1.請客吃飯是一門學問

中國的飲食文化博大精深，現代也有“在餐桌上辦公”的說法。越來越多的人相信，餐桌是一個絕佳的交流平台，即使是簡單的一頓飯，有時也能收到事半功倍的效果。但是，在整個宴請過程中，如果有一處細節出現問題，就有可能使請客吃飯的好事變成壞事，甚至造成許多負麵影響。

西方人做生意，通常會激烈談判，互探底線，假如在大家認可的合適價位上達成一致，交易完成。在整個過程中，雙方除了生意關係外，無任何利益關係。可是想在中國搞這一套，困難得多!在還未開始談生意之前，所要做的事情是吃吃飯，最好喝點酒，聯絡聯絡感情，在感情建立的同時，恰到好處地進入商業合作關係。

有報道說，隨著中國加入WTO，美國國務院印發給本國中小企業介紹中國的小冊子中，有專門一節介紹吃飯。該小冊子說，吃飯是中國最常見而普遍的交際方式，上至京城都市，下至窮鄉僻壤，除了吃飯，有時找不到第二種交際方式。拒絕吃飯邀請，會被認為很無禮，很不給對方麵子，而麵子對於中國人是極為要緊的，除非你拒絕的理由足以讓對方原諒你，否則會導致關係破裂。在中國，很多重要事情並不在辦公室解決，而是在酒宴上痛快喝酒解決。

吃吃飯，喝點酒，這樣行事雖多費工夫，但更富“人情味”。即使交易最終沒成，你這人也跑不了——咱不是“相互投入”了嗎，以後相互關照幫忙，自不在話下。就這樣“你中有我，我中有你”，大家結成一張關係網，既限製個人自由，同時又為網內成員提供許多有形與無形資源。

人生不是請客吃飯，但是，為人處世、經營生意卻常常要請客吃飯。這看似填充肚子的簡單事情，其間包含了許多素樸的、複雜的人生觀！名曰吃飯，當然不止於吃飯。關鍵是，客人自己有飯吃而去吃你的飯，這是給你麵子。對請客者來說，客人願意去，就已成功了一半。你之所以請客，要的是請的人都願來、都已來，要的是那個氣氛，要的是表達出你的友善和誠意。而最要緊的是客人能解決你的實際事務——雖然在席麵上你可能絕口不提。

如何請客吃飯?許多人因為不會請客吃飯，導致吃飯花了錢還把事情辦砸了。下麵是請客吃飯前的注意事項，可供參考。

①請客方應事先詳細計劃，確定擬請的人士和就餐的人數，確定餐飲開支計劃。

②應預先知道所有客人屬於何種民族，各持何種信仰。

③是否有客人禁忌或排斥某種食物，如大多數人忌諱某種食物，或不喜歡味精和辣椒等一些調料。

④客人間是否有矛盾或不和。

⑤客人的職業背景和文化修養是否反差過大。

⑥客人的身體狀況是否對其他人構成威脅，如有的客人是活動期的乙肝攜毒者或結核杆菌攜帶者，有的客人正患流感等。應避免因就餐而令客人發生任何疑慮和出現任何健康問題。

⑦確定擬設宴的餐館衛生情況和烹飪質量。

⑧進餐的形式最好為自助餐，如在設家宴時，事先準備好各種菜蔬，陳列於餐桌旁，賓客可按需取食，既方便衛生，避免浪費，又輕鬆自在，氣氛活躍。在有條件的餐廳中也可如此辦理。

⑨提前與餐館聯係，預訂座位或包間，並了解停車的難易情況。

⑩在宴請當日應再次和待宴請的客人聯係，以提醒客人並確定出席與否。

○11可提前訂好菜單，待客人入座已畢，征求全體客人意見後交給服務人員。