前言

俗話說：“人是鐵，飯是鋼，一頓不吃餓得慌。”人活著，就離不開吃飯。吃飯，其實是件很重要的大事，是幸福生活的標誌之一，對於國人來說，吃飯卻能成為一種重要的社交手段，成為聯係感情、增進溝通的重要方式，比如說，朋友聚會、家人團圓、同學會餐等，都是在吃飯中得到了吃飯之外的“妙處”。

其實說到“妙處”，在吃飯的形式及方式當中有一種算是最有“妙處”的，那就是被世人稱之為的“飯局”。之所以稱為“飯局”，那就是利用吃飯設的一個“局”。中國飯局的曆史可以追溯到新石器時代。而見諸於二十四史之中的著名飯局更是不可勝數。中國曆代的興衰成敗似乎都與飯局密切相關。飯局在中國承擔了太多的功能，從來沒有哪個國家如中國這般，整部曆史與政治都能與飯局聯係起來。

春秋時期的齊相晏子，在飯局上“二桃殺三士”，藺相如澠池會上屈秦王，開趙國數十年之太平。此外，如“鴻門宴”、“青梅煮酒論英雄”、“杯酒釋兵權”、“火燒慶功樓”等曆代著名飯局已是耳熟能詳、婦孺皆知。

“飯局”這一詞彙起源於宋代，已經有1000多年的曆史。“局”是下棋術語，引申出“情勢、處境”的意思，後來又引申出“賭博、聚會、圈套”的意思。“飯”與“局”的組合，是宋代文人對漢語及中國文化的一大貢獻——因為飯局上的圈套實在太多了。正是如此，這些令人歎為觀止的飯局才有了青史留名的機會。

幾千年之後的今天，據零點公司的調查顯示，選擇“聚餐”這種社交方式的人達到46%，比以13%排在第二位的體育活動高出了33個百分點。

結婚，有飯局，名曰“婚宴”；生小孩，有飯局，名曰“喜宴”；過生日，有飯局，名曰“壽宴”；人過世，有飯局，名曰“喪宴”；考上好學校，有飯局，名曰“謝師宴”；沒考上學的，也有飯局，名曰“辭師宴”；友人遠行，有飯局，名曰“送行宴”；從遠方回來，有飯局，名曰“洗塵宴”；分手，有飯局，名曰“散夥飯”……高升、調動工作、退休、搬家等，隻要有充分的理由，就可以名正言順地去享受飯局！

在日常生活中，飯局是聚會時必不可少的一項內容，也可以稱得上是一門藝術。簡簡單單的一頓飯，裏麵就有很多學問和講究。

同學請的飯局，可以隨隨便便，像個家裏人！朋友請的飯局，可以大大方方，像個主人！領導請的飯局，肯定會有些拘束，小心翼翼，像個陌生人！你請領導的飯局，一定要畢恭畢敬，還要眼明手快，像個仆人！

家人、親友相聚的飯局，經濟實惠最重要；同學、朋友聚會的飯局，吃好喝好最重要；同事聚會的飯局，氣氛融洽最重要；宴請領導的飯局，察言觀色最重要；應酬的飯局，左右逢源最重要；求人辦事的飯局，人家滿意最重要。

本書全麵總結和剖析了中國人請客吃飯、求人辦事過程中的策略、禮儀和技巧等，重點從社交飯局、朋友飯局、職場飯局、商務飯局、親人飯局、應酬飯局幾方麵舉例闡述飯局過程中常見的問題和解決的方法，讓你在飯局之上盡顯紳士風度和淑女風範，有助於你在觥籌交錯間結交貴人，輕鬆成事。

錢鐘書先生說過：“吃飯還有許多社交的功用，譬如，聯絡感情、談生意經等。”確實，對於中國人，所謂人脈，所謂圈子，所謂社會關係，所謂資源，所謂一個人的能量，所謂友誼，所謂生意和交易，最後通通繞不開飯局。酒肉雖然穿腸過，交情自在心中留。這就是飯局的力量。

編者

2011．6