說到涼皮，很多人應該都不會陌生，它是一種四季皆宜的美味食品，既可以登上高雅廳堂，也可以出現在大街小巷。涼皮流傳了千年之久，它是那樣樸實美味，深受大多數人的喜愛。
涼皮最初出現在陝西秦鎮，由於這裏從古時候起便大量出產優質的粳米，所以最開始的涼皮原料也就是粳米，秦鎮出產的涼皮也被叫作大米麵皮子。滿滿一碗涼皮端上桌，聞起來有種清香的味道，頓時讓人垂涎三尺，一口涼皮吃下去，口感爽滑
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