5．人體必需的神奇營養素——蛋白質

蛋白質是構成人體的重要物質，身體中各種組織——肌肉、骨骼、皮膚、神經等都含有蛋白質。生長的物質基礎是蛋白質，是酶的主要成分。人體的60%以上是水分，去了水分之後，差不多有一半是由蛋白質構成的。心、肝、腎、肺等所有臟器的主要成分是蛋白質。

肌肉的主要成分是蛋白質。骨頭裏麵除去鈣、磷等礦物質，仍然含有大量蛋白質，讓它保持韌性與活力。血液、淋巴液、筋腱、皮膚、毛發、指