18健康的人都喝湯，喝湯的人未必都健康

1喝湯有利於健康，有利於減肥

2怎樣喝湯才健康

3雞湯營養也一般

湯在我國的曆史相當悠久，古時有不少文字記錄的湯譜，特別是我國的中醫學，常用各種湯來治病與健身，《本草綱目》、《千金方》、《飲膳正要》、《神農本草經》等醫學經典中都有不少關於湯液治方的記載。

每個家庭的餐桌上都少不了湯，現代營養學證明，許多湯有著營養醫療的功能。運動員在參賽前喝些肉湯，可以養精蓄銳，提高競技能力；身體虛弱的人喝點人參湯，可以更快地恢複健康。

美國一些營養專家對官方3次飲食普查和6萬多人飲食情況進行逐一分析研究，發現那些營養良好的人大都是經常喝湯的人。

新近醫學研究還表明，喝湯有利於減肥，如午餐喝湯比吃其他營養食品要少攝入50卡熱量。假如在10個星期內堅持每星期喝上4次湯，那麼肥胖者的“超重部分”即可平均減少20％左右，如今許多肥胖者已把喝湯視為減肥良方。

那麼湯怎麼喝才健康呢？湯的科學製法以煨湯為最好，因為煨的原料不經燙、燜、炒等方法處理，直接入罐煨，營養成分損失較少，可保持原汁原味。此外，煨湯時的原料是冷水入罐，先用中火加熱，後用小火、微火將湯煨好，中途不添水、不停火，讓原料內的蛋白質、脂肪等可溶有機物向外滲出，特別是營養補品更宜用煨法。

湯雖然是好東西，然而喝湯的時機不對，也是不利於健康的。俗話說，“飯前喝湯，勝似藥方”。因為從口腔、食管到胃、腸，乃是食物的必經之道，先喝幾口湯無異於加點“潤滑劑”，可使食物順利下咽，以減少硬食物對消化道黏膜的刺激。

而飯後喝湯卻是不良的喝湯習慣，當然這是對於那些害怕肥胖的人士來說的，因為飯後喝湯是最容易發胖的，而且也不健康。為什麼呢？

一方麵，飯已經吃飽了，再喝湯容易導致營養過剩，造成肥胖；另外，最後喝下的湯會把原來已被消化液混合得很好的食糜稀釋，影響食物的消化吸收。

有專家指出，“午餐時喝湯吸收的熱量最少”。所以，為了防止長胖，您不妨選擇中午喝湯。而晚餐則不宜喝太多的湯，否則快速吸收的營養堆積在體內，很容易導致體重增加。

除此之外，美國營養學家還發現，喝湯速度越慢越不容易發胖。如果延長吃飯的時間，就能充分享受食物的味道，並提前產生已經吃飽的感覺。喝湯也是如此。慢速喝湯會給食物的消化吸收留出充足的時間，感覺到飽了時，就是吃得恰到好處時；而快速喝湯，等您意識到飽了，可能攝入的食物已經超過了所需要的量。

因此，一些害怕發胖的人士應盡量避免以上兩點不良的喝湯習慣，但是一些想要增加點脂肪的人來說，不妨試試這些“偏方”。

然後我們再來談談一些人喜歡用雞湯來進補的誤區。

雞湯曆來被人們當成是營養佳品，但現在一些營養學家證實，雞湯的營養價值並不高，而且很多人隻喝湯卻把燉過的肉棄之不食的做法也不妥。

雖然經過了長期的煲製過程，但是雞湯裏卻隻含有從雞油、雞皮、肉與骨中溶解出來的水溶性小分子物質，除此之外就是油和熱量，嘌呤（有機化合物）的含量也很大，客觀上來說並不營養。

多喝雞湯其實是攝取更多的動物性脂肪的過程，事實上雞湯裏的雞肉才是營養豐富的寶貝。此時的雞肉已經被燉得很爛，容易消化，營養也利於被吸收。因此吃湯裏的雞肉，適當喝一些湯當做調味，才是科學有效的滋補良方。要注意的是，某些患者並不適合飲用雞湯，例如患心血管疾病的人、患痛風的人、胃酸過多的人、患有膽管疾病的人、患有腎功能不全的人等都不適合飲用。

湯作為健康進補的飲品，隻有正確地飲用才能帶來積極的效果。因此我們才說——健康的人都喝湯，喝湯的人未必健康。