第1章 水對人體的重要性
任何生命都離不開水,人體健康更是如此。世界衛生組織曾經作過一次調查發現:百分之八十的人類疾病與水有關。
1身體需要水,沒有什麼可以代替它
現代人的緊張工作,形成了許多人不太愛喝水的習慣,就是喝了,喝水量也往往達不到基本需水量,但多數人卻認為自己已經喝得夠多了,原來是他們把茶水、湯水、咖啡、果汁和碳酸飲料等也算進去了。很多人以為喝茶、咖啡、葡萄酒以及其他飲料,可以代替身體所需的天然水,其實這是一個本質性的錯誤。
身體需要水,沒有什麼可以代替它。咖啡、茶、酒、碳酸飲料,甚至牛奶和果汁,它們和水都不是一回事。
1.飲料中的咖啡不能代替水
一杯咖啡約含80mg咖啡因,而一杯茶或一瓶碳酸飲料大約含有50mg咖啡因。
巧克力含有咖啡因和可可堿,後者也有咖啡因的作用。
咖啡因會抑製大腦產生褪黑激素。研究發現,咖啡因對大腦鬆果體分泌的褪黑激素具有抑製作用,而褪黑激素能夠調節我們身體的機能,導致我們進入睡眠狀態。因此,咖啡因使我們保持清醒的原因在於,它能抑製褪黑激素的作用。
孕婦經常攝取咖啡因,容易導致嬰兒體重不足,甚至導致自發性流產,或者使胎兒出現畸形。
咖啡因會抑製產生記憶的酶,甚至導致記憶喪失。實驗顯示,咖啡因會抑製參與記憶過程的磷酸二酯酶。
咖啡因可能毒害腦細胞。一些含咖啡因的植物之所以能夠生存,是因為咖啡因能夠對抗這些植物的天敵。咖啡因在這些天敵身上產生的毒性,會降低它們的靈敏度,並削弱它們的生存能力,這也是含有咖啡因的植物,能夠消滅對它們有害的動植物的原因。老人和孩子都應遠離咖啡因,咖啡因會影響正常的大腦功能,也會削弱他們天然的生存能力。
每天喝5~6杯咖啡的人,患心臟病的概率是其他人的兩倍。
咖啡因能夠破壞DNA,並通過抑DNA修複機製使DNA發生畸變,導致動物和植物出現基因突變。
咖啡因會破壞大腦細胞的能量儲備機製,降低細胞對外來介質的抵抗力。在咖啡因的作用下,細胞會過量使用它的能量儲備,以致造成能量枯竭。受到咖啡因影響的大腦細胞,在麵對突發情況而需要進入高速工作狀態時,就會缺少必需的能量,致使大腦無法及時做出化學反應。而且,服用過量的咖啡因,容易使人疲勞、暴躁、易怒,咖啡因也會造成注意力缺乏症,尤其是對於那些經常喝碳酸飲料的年輕人而言。
水本身會產生水能和電能。在水中加入咖啡因,會刺激腎臟功能,甚至導致身體流失的水分多於喝下的水分,這將會耗盡腦細胞的能量儲備。
添加人工甜味劑含咖啡因的碳酸飲料,比那些常規含糖飲料更具危險性。人工甜味劑是一種烈性化學介質,它會愚弄腦細胞,使之誤認為是真正的糖。各種甜性物質(尤其是阿斯巴甜糖),很容易隨其他化學元素進入身體內部。甜味劑會通過舌頭的味蕾對大腦施加影響,使大腦誤以為它是值得吸收和消耗的糖分,並容許它通過循環係統進入大腦內部。由於血液的含糖量具有嚴格的控製標準,大腦根據它獲得的錯誤信息,就會通知肝臟停止從其他原料中生產糖,而僅僅是儲存現有的糖。這樣,大腦和肝臟都無法獲得足夠的糖,這會使身體產生饑餓的感覺,被迫動用現有的能量儲備,並由此使大腦產生焦慮感。實驗證明,經常消耗人工甜味劑的人,通常在攝取甜味劑90分鐘以後,就會因產生饑餓感而急於尋找食物。所以,他們吃的食物總是超過身體的正常需要,這也是37%的美國人患肥胖症的部分原因。
因此,含有咖啡因的碳酸飲料對人體具有雙重危害:一方麵,它們會導致多種疾病;另一方麵,人工甜味劑本身具有有害的化學作用。去除了咖啡因的碳酸飲料,同樣具有危害,尤其是在甜味劑的主要成分為科氨酰苯丙氨酸甲酯的情況下,它會增加大腦患腦瘤和中風的概率。
2.飲料中的酒精不能代替水
飲料中的酒精會導致脫水——水分將從腎臟流失。
酒精會妨礙大腦的水分供應係統,抑製後葉加壓素的活動,導致腦細胞進入脫水狀態。
酒精容易使人上癮,讓人感到抑鬱。
酒精可能導致性功能低下。
酒精可能傷害肝臟功能。
酒精會抑製免疫係統。
酒精會增加患上癌症的概率。
酒精會產生自由基(一種接近酸性的物質)。自由基處於自由循環狀態,通常會攻擊並損壞某些感官組織。
在某種程度上,酒精上癮症,可能是由細胞膜脫水導致的,尤其是腦細胞脫水。
脫水使身體分泌內啡呔——這是一種容易導致上癮症的成分。
現在,既然提到了酒精,就不妨告訴你一個事實:那些酗酒最嚴重的人,其實最需要補充水分。水通過胃動素、血清素和腎上腺素等激素物質,增加內啡呔的數量,使身體產生一種天然的“滿足感”。酒精對大腦產生的脫水壓力,也能夠導致內啡呔的分泌,這是酗酒者對酒精上癮的緣故。如果酗酒者增加攝水量,或者以喝水代替啤酒或烈性酒,他們對於酒精的渴望就會下降,也就很容易擺脫酗酒的習慣。
酒精能夠全麵抑製大腦的功能,包括大腦感受疼痛的中樞機構。譬如,大腦的抑製性中樞會被酒精遏製,這也是為什麼某些人在旁人在場時,喜歡借助酒精宣泄情感,而一旦身邊沒有旁人,酒精就可能使他們進入睡眠狀態。簡而言之,酒精是一種抑製劑。患有抑鬱症的人,不應該接觸酒精。但水卻不會抑製大腦,而且,水讓人感覺更舒適,能讓大腦產生持久的興奮感。水具有的能量,完全能夠滿足我們的精神需要。
3.果汁和牛奶也不能夠代替水
用果汁或牛奶代替水,可能導致多種問題。過多飲用橙汁會增加組胺,使人患上哮喘症。果汁的天然糖分,也會使肝臟收到錯誤的指令,形成儲藏脂肪的模式,使人變得肥胖。
牛奶應被視為一種食物。那些常喝牛奶而非母乳的嬰兒,飲食中更應該增加水分,因為他們真正需要的是比牛奶更加稀釋的母乳。某些解剖實驗證明,極少吸收母乳的嬰兒,心臟動脈會出現膽固醇增多的跡象。我們應該記住,牛奶是為了滿足牛犢的發育,而牛犢出生後幾小時就能夠走路。把未經稀釋的牛奶給嬰兒食用,可能會帶來意想不到的問題。