第19章

我牙一咬、心一橫，不就是一條魚嘛，提溜出來，扔砧板上，拿起刀，閉了眼睛，啪啪狠力拍了兩下，也不知道是腦袋還是身子。

睜開眼睛一看，魚不動彈了。

再後來也就都適應了，一氣嗬成，那是我第一次殺魚。

“小樹，明天開始為師教你那道創意菜，如果我推測的沒錯的話，這道菜才是你奪魁的關鍵。”陳玉橋說。

“師父，我們做什麼？”我問。

“百鳥朝鳳，這道菜常出現在重大慶典的宴席上，寓意吉祥。”陳玉橋回。

“這個名字好富貴啊！”胖小發出讚歎。

我卻是一頭霧水，“師父，別整太高難的，我怕我讓你失望。這個是什麼菜，我根本沒有概念。”我如實講。

“別擔心，咱們用最原始的味道來征服比賽。餐飲說到底，就是我們對食物的加工，如何做能不傷害食物最原始的味道和營養成分，才是根本。”陳玉橋說。

我們三個人都點頭稱是，這個理念確實很正確。

“百鳥朝鳳是用嫩雞和豬肉為主料，經過蒸燉製成，成品色澤鮮豔，味道醇厚，雞肉軟爛脫骨。”陳玉橋補充。

雞肉和豬肉，原來不是鳥也不是鳳。

蒙星宇想到了我想的，偷偷抿嘴笑，讓我直接給了一拳，“老蒙，你笑我！”

“好啦、好啦！我忍不住了嘛。不過不瞞你說，我也和你想的一樣，哈哈！”蒙星宇倒是很實在的說出了自己的想法。

確實，我們那點功底，怎麼聽得懂這名字是什麼食材。

“師父，這道菜我很感興趣，您開始教我吧！”我說。

“師父，星宇也想學這道菜！”蒙星宇趕緊跟。

“橋、橋哥，我可不可以品嘗他們的成品？”胖小有點不好意思的說。

這個家夥，就知道吃。

“好，為師先講講製作方法，你們聽聽有沒有哪裏不理解。”陳玉橋說。

“這道菜以雞為主要食材，將整隻雞處理成鳳凰展翅的造型，周圍配以各種小鳥造型的點心或菜肴，所以叫百鳥朝鳳。雞用砂鍋燉，豬肉拌製成餡，包製成鳥形水餃，蒸熟，後續將鳥形水餃圍放在周圍，燒沸，淋上雞油即成。這裏麵有很多個放置調料及分量的環節和技巧，為師會一步步教授於你。”

我聽的都有點饞了，做出來以後一定很好吃。

“小樹可否聽懂？”陳玉橋問我。

“師父，我聽懂了，而且腦袋裏麵也有了畫麵感，這道菜應該很好吃吧？”我問。

“乾隆皇帝給太後慶賀六十大壽的時候，行了一次放生活動，稱頌皇太後的好生之德。當時我爹和其他的廚子根據那個場麵精心製作了這道百鳥朝鳳。”陳玉橋說。

原來是曾曾祖爺爺的創意，這道菜太有意義了。

“小樹，你做好了這個肯定能贏。”胖小說。

“為什麼呢？”我很好奇。

“你想啊，現代人有幾個吃過清朝宮廷菜的，吃的都是現代菜，比賽這些選手做的肯定也是現代的，唯獨你做了清朝的，這麼獨特的口味，誰能不選你勝出啊？”胖小的邏輯思維確實清晰。

“小樹，胖小說的對啊，你可得有信心，今天就開練，可要把這道菜給做好嘍。”蒙星宇說。

我看看他倆，說的是很有道理沒錯了，但是這壓力無形中給的真大。

想想一年的獎學金，想想要買玉佩送爺爺回去，必須拿下比賽！

比賽那天熱鬧非凡，全校的師生都到現場觀摩，還有一些餐飲行業的專家。

看著外麵人頭攢動，我又開始緊張了，眼前一陣陣眩暈。

胖小給陳玉橋整了個位置，弄了套校服，帶他混進了現場。

臨分開前，陳玉橋千叮萬囑，這兩道菜他又傳授給了我兩條新的“秘術”，讓我在即將收汁出鍋時用上。

“師父放心，我一定記著！”

參賽選手一共10名，我幾乎都沒見過，盡管是在同一個學校。

沒見過的好處就是不了解他們的底細，也就不會妄自菲薄的緊張、不自信。

這一次我必須背水一戰，為了等在清朝的曾曾祖爺爺，隻能成功、不能失敗！

比賽主持人宣讀比賽規則，校長講話給與鼓勵，一通流程走完之後，熱火朝天的比賽開始了，參賽選手一個個精神抖擻，全力投入。

大家一起開做的時候，我反倒沒那麼緊張了，關注著自己的場地，對一樣樣的配料開始粗加工，那種感覺就像每天跟陳玉橋在一起練習一樣。

菊花魚，信手拈來的“收拾”好那條魚，然後開始斜片切刀、垂直片刀方向剞條，刀距按照陳玉橋傳授的4毫米左右控製住，醃製、炸、調汁，我要感謝這些日子的密集型練習，熟能生巧。

百鳥朝鳳，將雞變成臥趴形，開水鍋燙透，再燉，豬肉餡的調製......

我最大的感觸就是，因為經過高頻次的練習，從頭至尾我沒有緊張，也沒有忘記陳玉橋傳授的技巧，穩穩當當的完成了兩道熱菜。

當然，最後一步秘笈我也沒有忘記放。

這時候在觀眾席觀戰的蒙星宇問：“師父，小樹臨收汁前往鍋裏投了兩把什麼東西呀？我記得你沒有教過最後一步還要放什麼呢！”

陳玉橋沒說話，胖小說話了，“你看差了吧？啥時候扔東西了，我咋沒看到？”

胖小是無條件站在我這邊，什麼事情即使沒有經過跟我對詞兒，他也會朝著維護我的方向說。

60分鐘的比賽很快就結束了，接下來就是緊張的評委評估環節。

我們這幾個參賽選手都站在自己的出品旁邊，等著評委來品評。

品評階段我整個人都是懵的，比烹飪環節緊張了很多，前邊那些人怎麼評估的我都沒記住，就記得那三個評委到我這看到百鳥朝鳳以後，眼睛一亮。

“小夥子，你這個是百鳥朝鳳？”那個老頭問我。

我點點頭表示正確。

“難得啊！這屆學員臥虎藏龍，還有會做這道菜的，這可是宮廷風的菜式。”老頭邊說邊和其他幾個人嘗起來。

“雞肉爛而不散，滋味香醇且層次分明，有宮廷菜的雅致與細膩，很好的詮釋了中國宮廷菜對於色、香、味、形的極致追求。”稍微年輕一點的評委說。

“確實不錯、確實不錯！”

最後，年齡最大的評委很意外的問我：“小夥子，你這兩道菜品完之後，都有一種特殊的回甘和微苦，讓人鼻竅通透，耳清目明，這是什麼佐料嗎？怎麼做到的？”

“這、這是一種特殊的烹飪方式，沒有任何其它佐料。”我隻好如是說。

幾個評委都朝我點點頭，而且明顯對百鳥朝鳳愛不釋手。

最後，當主持人宣讀我被評選為優秀廚師，除了獲得獎杯證書，還會授予明年全年獎學金的時候，我感到人生巔峰也不過如此了！

我手舉獎杯朝著陳玉橋的方位用力搖晃，祖爺爺，您沒白為了我留在這裏這麼久，我成功了！