第18章

“什麼事啊？這麼神秘兮兮的。”我問。

“我爸給我找了個假期工的實踐機會，去那個楓葉飯店中餐廳。”蒙星宇傲嬌的說。

“哇哦，就那個四星級酒店啊？不錯啊，老蒙！”胖小豔羨的說。

“廚師長剛和我見了麵，說我的外況還可以，正缺打雜的，答應等我放假了去當學員，一個月給2500，還管吃住。”蒙星宇說。

“我特意回來問你們要不要跟我去？”他還算夠意思，想著我們。

胖小看看我，又看看蒙星宇說：“小樹也找了一個，我答應跟他去了。”

“你們啊，還是跟我去吧，我這個好，起步高，你們那是什麼地方？”蒙星宇問。

“也就是個餐廳，沒有星，工資確實沒有你的高......”我有點後悔，那邊答應早了。

“那你跟我去唄，也沒開始幹呢，有啥可猶豫的，自然是哪裏好就去哪裏。”蒙星宇說。

“我都答應人家了，你先去幹吧，等我這邊如果不行了，就去你那裏。胖兒，你跟老蒙去吧，我這邊確實得很辛苦。我先幹一個月，不行了我再去找你們。”我說。

“嘿呦，我說小樹，人家那公司可不是你想啥時候去就啥時候去的，總得需要人吧。”蒙星宇說。

胖小為難的看看蒙星宇，又不舍的看看我。

這時候老蒙說：“你說你啊，你以為這機會總可以有啊，愛去不去，竟然還猶豫！”

胖小心一橫，“好，我跟你去！”

“小樹、星宇，這件事還有很久的時間可以商議，今天我們還是要照例練習基本功的，尤其小樹，務必把校賽贏了。”陳玉橋提醒。

“師父放心，我一定勤加練習。”我回，蒙星宇也跟著點頭。

“師父，我們今晚上還是刀工嗎？什麼時候才可以做菜？”蒙星宇有點著急。

“現在你們的水平還上升不到做菜，必須從刀工、烹飪方法和調味技巧開始練習。而且這次校賽，刀工是關鍵，不同的切割方法會影響食物的口感和味道。這些練習好了，才能開始學習炒、煮、蒸、燒、燉這些烹飪方法，使用各種調味料來調配味道。”陳玉橋回。

“師父，那豈不是要很久？”蒙星宇明顯失落。

“也未盡然，主要看你們的領悟能力，如果你們理解能力強，就會很快。”

我聽著陳玉橋的話，倍感興趣，甚至開始意淫的想，如果我真的能做出人人喜歡的美食，何麗是不是就會因為美食而離不開我呢？

我陷入自己的幻想，沒提防的挨了胖小一下：“我說陳小樹，你幹啥呢？”

我趕緊遮掩，他都喊我大號了，要是我再說出真相，豈不是要“死”在這胖子手裏。

“沒想啥啊，我在領悟師父的傳授。”我趕緊正兒八經的忽悠胖小。

“小樹，一會兒我們去訓練室，我要教你菊花魚的技巧。”陳玉橋布置任務。

“是！”我回。

“師父，那我做啥？”蒙星宇總是跟的很緊，生怕落下他。

“你繼續在旁邊練習刀工，這個菊花魚你也可以跟著學。”

晚間的練習時間是很緊張又很刺激的，可惜那個時候沒有條件留下影像，不然就可以製作一份“陳玉橋秘笈”。

“菊花魚若想做成功，關鍵環節有三，油溫要足夠高，魚肉複炸至金黃色；醬汁要粘稠，水和澱粉的比例是關鍵；還有就是形狀了，若想美觀，刀工強度功不可沒，每片魚肉都要厚度均勻，魚皮不能切斷。？”陳玉橋說到這，恍惚了一下，愣了半天沒說話。

“師父、師父，你怎麼啦？”我擔心的問。

“為師沒事，魚皮不切斷讓我想起了八寶葫蘆鴨......”

“就是你來這裏之前，做壞了的那道菜嗎？”蒙星宇問。

“是的，八寶葫蘆鴨也是皮不能破，破了就不能用了。”陳玉橋很落寞。

“師父，我記得你跟我們講過，你之前練習了很多次，都沒有失手，這次失手也是被陷害的原因呢！”我趕緊寬慰。

“確實有這個因素，但是主觀上，刀法我還是沒能做到遊刃有餘，沒有將手法跟刀融合在一起。”陳玉橋應該是自己總結過。

“所以小樹，不要小瞧菊花魚的刀工，這是決定你這道菜是否美觀的關鍵。”陳玉橋說。

知道了這道菜的核心點，我開始有目的的練習，蒙星宇也跟著我一起練，這家夥何德何能能成為我曾祖爺爺的徒弟。

因為練習的食材有限，一開始的時候我們沒機會用真正的魚來練習。

一直到了臨比賽前一周，我才真正開始使用魚來練習這道菜。

陳玉橋讓我親自練習一下淨魚，因為比賽當天這些粗加工的環節是要在現場完成的。

所以我們安排胖小去買兩條沒處理幹淨的魚回來，可是這個家夥，竟然還整了兩條活的回來。

我看著水池子裏，魚鰓不停翕動的魚，犯了難。

“胖小，你咋回事？買兩條活魚回來呢！”我生氣的說。

“魚老板說的，活魚做出來，味道更鮮美。”胖小回。

“去你的吧，你傻啊！什麼魚一旦烹飪了還能活著？這倆玩意兒在這喘氣兒，我咋做？”

“這有啥的，你給殺了唄，不就能做了？”胖小還是沒領會到我生氣的點。

這時候蒙星宇笑了，“胖兒，傻不傻，小樹那是不敢殺生，你沒看到他那眼睛看著魚喘氣兒都直了麼？”

胖小恍然大悟，也哈哈的笑開了，他們笑我這麼大人了，連魚都不敢殺。

“笑屁笑！你們敢殺，你們上！”

“小樹，這魚你要自己收拾，克服自己這一關。”陳玉橋說話了。

我悲劇了，上吧，師父都發話了。

陳玉橋看著依舊愣著不知該如何下手的我，走過來說：“為師示範一遍，另一條你來。”

我看著陳玉橋拎出一條魚放在砧板上，用刀背拍了幾下魚頭，將其拍暈，然後動作麻利的開始用刀背斜向魚頭刮魚鱗，用水衝洗幹淨。

接著從魚尾鰭處開始用刀劃到魚嘴，露出魚的內臟，他利索的從尾部掏出內臟，又將兩麵的鰓摳出來，在魚頭和魚尾處各劃一刀，抽出魚腥線，衝洗幹淨，完成。

這套功夫前後不到一分鐘，我卻看得如癡如醉。

“小樹，你試試。”陳玉橋看著池子裏剩下的一條魚說。