豆腐的貴與賤

豆腐的出身似乎很高貴。

李時珍在《本草綱目》中對此言之鑿鑿：“豆腐之法，始於漢淮南王劉安。凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、綠豆之類，皆可為之。造法：水浸磑碎，濾去滓，煎成，以鹽鹵汁或山礬葉或酸漿、醋澱就釜收之。又有入缸內，以石膏末收者。大抵得鹹、苦、酸、辛之物，皆可收斂爾。其麵上凝結者，揭取幹，名豆腐皮，入饌甚佳也。”

劉安是漢高祖劉邦的孫子，據說此人總想長生不老，為此羅致了不少方士