螃蟹味尋

西風響，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。天氣轉涼，又到了吃螃蟹的時候。

中國的美食家，對於螃蟹多有偏愛。明末的張岱便明確指出：“食品不加鹽醋而五味全者，為蚶，為河蟹。”在《陶庵夢憶》中，張宗子還有專文摹寫食蟹之狀：“一到十月，餘與友人兄弟輩立蟹會，期於午後至，煮蟹食之，人六隻，恐冷腥，迭番煮之。從以肥臘鴨、牛乳酪。醉蚶如琥珀，以鴨汁煮白菜如玉版。果以謝橘，以風栗，以風菱。飲以玉壺冰，蔬以兵坑筍，