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周作人談美食周作人談美食
周作人

果子糖

我不曾嘗過天下第幾泉,可是水的味道我總覺得泉水最好,其次是天落水即雨水,好的井水和河水,頂衛生也難得喝到的是蒸餾水,但是也最不好吃。蒸餾水在原質上是極純淨的了,喝起來卻是淡而無味,因此雖適合於醫藥用科學用,以白開水論不能得世人的歡迎的。精鹽最幹淨潔白,放在食桌上很好看,但調味還是粗鹽為佳,四川朋友誇說那裏的鹽巴,可惜我未曾見到。酒裏邊有不由釀造而以配合成的,在日本叫做理研清酒,因為是理化研

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