關於水烏他

齊甘鄉兄在牛奶店吃了水烏他，卻說“一吃，原來是牛油，怎麼會叫水烏他的呢？不知道”。我是略為有點知道，雖然不曾吃過這種外國點心。敦崇所著《燕京歲時記》裏十月項下有一個題目是“水烏他、奶烏他”，其文曰：“水烏他，以酥酪合糖為之，於天氣極寒時乘夜造出，潔白如霜，食之口中有如嚼雪，真北方之奇味也。其製有梅花、方勝諸式，以匣盛之。奶烏他大致相同，而其味稍遜。”烏他是滿洲語，據《滿和辭典》裏說，這