羅漢豆

豆類裏邊我覺得最有意思，這在別處都叫做蠶豆，隻有我們鄉下稱為羅漢豆，也不知道是什麼緣故。我喜歡它因為吃的花樣很多，雖然十九都是“淡口吃”，用作小菜倒是用途極少，我隻知道炒什錦豆，剝豆肉蒸熟加麻醬油拌吃，以及與幹菜蒸湯而已。剝半老的肉油炸為玉蘭豆，或帶皮切開上半，油炸後哆張反卷，稱蘭花豆，可以下酒，但頂好的還要算是普通的煮豆，取不老不嫩的豆煮熟加鹽花，色綠味鮮，飽吃不厭，與秋天的煮大菱