進京香糕

齊公在《亦文章》中報告香糕無恙，這是一個好消息，像香糕這種鄉土風物的傳統得以保存，可以想見一般工商業之並不衰落了。我離去故鄉很久，其年數已與齊公高齡一樣，可是對於香糕的感情還是很好，大抵可與麻糍並列吧。香糕本來是很簡單的東西，可是製造甚難，這裏工料是很重要的問題，兩者之中小不合式，就做不到那麼細膩香脆了。茶食店中有近似的一類，如琴糕、八珍糕、雞骨頭糕幹（是哄小孩的很好的食品，比百子糕還要