豬頭肉

小時候在攤上用幾個錢買，白切薄片，放在幹荷葉上，微微灑點鹽，空口吃也好，夾在燒餅裏最是相宜，勝過北方的醬肘子。江浙人民過年必買豬頭祭神，但城裏人家多用長方豬肉，屠家的專名是元寶肉，大概因為新年置辦酒席，需用肉多的緣故，所以在家裏就吃不到豬頭。北京市上售賣的很多，但是我吃過一回最好的豬頭肉，卻是在一個朋友家裏。他是山東清河縣人氏，善於做詞，大學畢業後在各校教書，有一年他依照鄉風，在新年