吃鵝肉

讀了公白先生的一篇《糟高頭》，不禁發生懷鄉之念來，因為我喜歡鵝肉，無論是糟鵝、熏鵝或是扣鵝，而這在北京是吃不到的，在鄉下鵝肉不算是好東西，因為肉粗，平常新年請客或較好的忌日酒上都不使用，在飯館裏也不預備這一樣菜，有的隻是雞鴨，我卻就是喜歡它的粗裏帶有甘（並不是甜）味，所以覺得比雞鴨還可取，但是因為上述的原因，平時也不大有，要等有什麼特殊的機會。上墳時節，不曉得為什麼緣故，照例要用熏鵝，蘸了