吃燒鵝

春天來了，一眨眼就是春分清明，又是掃墓時節了。小時候掃墓采杜鵑花的樂趣到了成年便已消失，至今還記憶著的隻有燒鵝的味道，因為北方沒有這東西，所以特別不能忘記也未可知。在鄉下的上墳酒席中，一定有一味燒鵝，稱為熏鵝，製法與北京的燒鴨子一樣，不過他並不以皮為重，乃是連肉一起，蘸了醬油醋吃，肉理較粗，可是我覺得很好吃，比鴨子還好。燒鵝之外，還有糟鵝和白鯗扣鵝，也都是很好的。北京有鵝卻並不吃，隻是在結