第3章 3

中午十一點半，飯點到了。

前廳點菜的單子雪花般飛進後廚。

第一道菜，青椒肉絲。

我拿起量杯，倒了十毫升油。

倒進鍋裏，連個鍋底都沒鋪滿。

小李在旁邊看得直咽口水。

“徐哥，這點油，肉絲一下去就粘鍋了啊。”

我充耳不聞。

把肉絲放上去，用電子秤稱了五十克。

青椒，一百克。

鹽，三克。

我用小勺子一點點往秤盤裏撥鹽，多了一粒，我都用鑷子夾出來。

動作慢條斯理，極其穩當。

林凱在旁邊急得直跳腳。

“徐剛！你他媽磨洋工呢？！”

“外麵客人都催瘋了！一盤青椒肉絲你做十分鐘？”

我頭也不抬。

“林領班，SOP 手冊第三十二條規定，炒菜必須充分翻炒，確保受熱均勻。”

“油太少，火大了會糊，我隻能用小火慢炒。”

“你要是嫌慢，你來？”

林凱被噎得說不出話，狠狠踹了一腳垃圾桶。

菜端出去了。

不到五分鐘，前廳服務員端著原封不動的盤子跑了回來。

“退菜！”

服務員滿頭大汗。

“客人說這肉絲又幹又柴，沒一點鹽味！”

林凱一把揪住服務員的領子。

“胡說八道！福滿樓的菜怎麼可能沒味道？！”

他轉頭怒視我。

“徐剛！你故意搞破壞是不是？！”

我指了指灶台上的電子秤和那本手冊。

“五十克肉，三克鹽，十毫升油。”

“誤差不超過 0.01 克。”

“林領班要是不信，可以調監控，或者把這盤菜拿去化驗。”

林凱氣得臉色發青，掏出手機就給趙總打電話。

“姐夫！徐剛帶頭鬧事！他故意把菜做得難吃，客人都鬧翻了！”

十分鐘後，趙總氣急敗壞地衝進後廚。

他看了一眼青椒肉絲，直接把盤子摔在地上。

“徐剛！你跟我玩陰的是吧？”

趙總指著我的鼻子。

“你以為用這種下作手段，就能逼我收回規矩？”

我平靜地看著他。

“趙總，我完全按照你的 SOP 執行的。”

“少放油，少放鹽，少放肉，這不是你說的降本增效嗎？”

趙總被氣笑了。

“好，好的很！”

“你給我聽清楚了！”

“以後再有客人投訴退菜，退一盤，我扣你一百塊錢！”

“要是影響了酒樓的聲譽，年底那八萬塊錢的分紅，你一分也別想拿！”

周圍的幫廚都倒吸了一口涼氣。

八萬塊，那是我去年拚死拚活帶團隊拿下的業績提成。

趙總這是要把我往死裏逼。

我點了點頭。

“行，趙總定規矩，我聽著就是。”

趙總冷哼一聲，帶著林凱走了。

下午兩點，過了飯點。

後廚的人都去休息了。

我走到冷庫門口準備清點晚上的食材。

透過門縫，我看到林凱正躲在監控死角裏。

他手裏拿著一隻剛出鍋的澳洲大龍蝦，吃得滿嘴流油。

旁邊還放著兩盅極品佛跳牆。

那都是給晚上 VIP 包間備的高檔食材。

他一個人，一頓就吃掉了酒樓一千塊的成本。

我站在門外，靜靜地看著他把龍蝦殼踢進垃圾桶底部，用爛菜葉蓋住。

我沒有出聲。

隻是拿出手機，對著門縫，按下了錄像鍵。