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第二天早班，小喬把排班表貼在冰箱門上，我和小林被排在前廳一整天。

她把後廚門禁卡收走，放進自己圍裙口袋。

“今天高峰預估三百杯，你們兩個點單、出杯、打包，後廚切配我負責。”

小林看著表，臉有點繃。

“就我們兩個？午高峰來得及嗎？”

小喬把筆帽扣上。

“來不及也得來得及。總部要效率，老板要成本，店裏不養閑人。”

她說完，把前廳物料箱推過來。

我打開箱子，按交接單核數。

芒果杯隻有平時一半，草莓盒少了三盒，檸檬少了兩袋，西瓜塊也沒按昨晚預估補。

交接單上，小喬在“店長確認”那欄簽了名。

我把單子放到吧台邊。

“配額不夠。”

“按昨天銷量，不夠。”

小喬看了我一眼。

然後從我手裏抽走交接單。

“昨天是你亂送券，今天按正常賣。別拿第一天的數教我管店。”

小林在旁邊擦封口機。

“林樂，先做吧，缺了再說。”

小喬把後廚門推開一條縫，又擋住。

“前廳隻拿我送出來的果肉，不準自己進後廚翻。水果損耗歸我算，你們別插手。”

我看著她把門關上。

門縫裏傳出塑料袋摩擦聲，還有刀碰案板的聲響。

我沒有再說，把交接單放回台麵，用手機拍下配額欄、簽名欄、時間欄，發給吳姐。

【前廳水果配額被削減，後廚切配被小喬單獨控製。】

這次吳姐回得快。

【繼續按流程出杯，別衝突，注意物料。】

我把手機收起，開始接第一波單。

十點半，門口排隊。

小喬從後廚端出第一盆芒果粒，蓋著透明盒蓋。

“楊枝甘露先用這盆，別挑挑揀揀，杯量按新標準。”

我揭開盒蓋，聞到一股發酵味，但前廳機器聲、顧客催單聲壓在一起，我隻能先看表麵。

果粒顏色不一，有幾塊被切掉邊。

我抬頭看後廚門。

“小喬，這盆哪批水果？”

她沒出來，隻隔著門回我。

“今天早上驗收那批。你要是每杯都問，後麵顧客你自己解釋。”

排隊的顧客探頭看屏幕。

“我的二十六號好了沒？”

小林把杯子推過來。

“林樂，先出，別卡單。”

我按流程掃碼、加料、封杯。

每一杯從我手裏出去，責任鏈就多一環。

小喬每隔十分鐘遞一盆果肉出來，盆底沒貼切配時間，隻有她手寫的品名。

我指了指標簽。

“缺切配時間。”

她把一張便簽拍在吧台上。

“我說了今天我管後廚，前廳別越權。你要是怕擔責，可以現在辭職。”

老板中午來了一趟，站在門口看排隊人數。

小喬迎上去，把銷售額給他看。

“水果成本已經壓下來了，出杯沒受影響。”

老板看向我。

“看見沒有，這才叫管理。不是誰賠禮道歉誰就能當店長。”

小林低頭裝吸管，沒吭聲。

我把少配額交接單塞進收銀機下層票夾。

外麵隊伍排到門外，小喬又從後廚遞出一盆果肉

“高峰到了，手別停。