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我離開酒樓之前，正好碰上大堂經理在給前廳服務員開例會。

“大家都聽好了，從今天起，後廚正式由海外回來的Kevin主廚接管。”

“陳總廚那套老舊的慢火熬湯模式已經被淘汰了。”

“以後咱們全上標準化預製出品，上菜速度必須提上來。”

底下的服務員交頭接耳，小聲八卦。

“這就把陳大廚趕走了？榨幹了傳統手藝就踢人啊。”

“噓，Kevin主廚可是帶著網紅團隊和資本來的。”

“人家才是劉總眼裏的搖錢樹，一個隻會守著砂鍋的老古董算個屁啊。”

我聽著她們的議論，麵無表情地轉身，推開大門。

大堂裏的聲音戛然而止，幾個服務員尷尬地低下了頭。

我看著玻璃門上反射出的自己，十年的心血。

最後在例會裏成了“被淘汰的老舊模式”。

離開聚仙樓，我直接去了高鐵站，買了一張回老家的坐票。

就在準備檢票的時候，手機響了，是一個歸屬地為京城的陌生號碼。

“是小陳嗎？我是國賓館的楚建國。”

楚建國，國內餐飲界的活化石，國宴級別的泰鬥。

“楚老您好。”

“你師父走之前，把你做‘古法燉鴨’的錄像發給我看過。”

楚老的聲音很渾厚，

“你師父當年在京城也是一把好手。”

“他臨終前跟我說，他把吊湯的絕活隻傳給了你這麼個徒弟。”

我握著手機，眼眶微微有些發熱。

十年前，我剛入行。

遇到了因為得罪資本、被排擠出高檔餐廳的師父。

他看中了我心靜，手把手教了我三年。

師父常說，做菜不是拚香精，是拚良心。

吊湯、提鮮，差一分火候就是砸招牌。

他把畢生絕學教給了我，卻沒能看到我真正揚名立萬的那一天。

我深吸一口氣，開口道。

“楚老，師父教我的，我都記著。”

“但我剛從聚仙樓辭職，現在已經在高鐵站了，準備回老家歇著。”

“胡鬧！”

楚老在那頭聲音猛地拔高，

“你師父把畢生絕學教給你，是讓你傳承中國菜的！”

“退票，馬上來京城找我。”

“我這裏缺一個能坐鎮國宴的副總廚，隻看手上的真功夫！”

掛了電話，我看著手裏的車票，沉默了很久。

師父臨終前抓著我的手，說我的舌頭和手是為頂級食材生的，不能廢。

我深吸了一口氣，轉身走向退票窗口。

去往京城的高鐵上，我收到了學徒小李發來的微信。

“師父，出大事了。”

“之前那位極度挑剔的國宴退下來的秦老，今晚指名要來咱們酒樓吃飯！”

“他點名要喝您的那道古法燉鴨！”

“劉總居然安排Kevin主廚接單，還請了幾個美食大V來直播造勢！”

“Kevin根本不會吊老湯，他買了一批高價的預製濃縮湯包。”

“這要是端上去，咱們百年老店的招牌就全完了啊！”

我看著屏幕，眉頭緊鎖。

秦老的那條舌頭，是曆經無數頂級食材淬煉出來的。

古法燉鴨，工序繁雜至極，最考驗的就是那口清澈見底卻濃鬱醇厚的頂湯。

Kevin那種拆袋加熱、隻知道依賴標準化的預製菜，碰上秦老就是災難。

作為廚師，我不能看著一道傳承了百年的名菜，就這麼被糟蹋在餐桌上。

我找出劉明的號碼，撥了過去。

響了很久才接。

“劉總，秦老的那道菜不能讓Kevin做。”

我開門見山，

“秦老對人工合成的提鮮劑極度敏感。”

“那道頂湯必須用純正的土雞野鴨慢火熬製十二個小時以上層層過濾。”

“Kevin的預製湯包沒有那種層次感，工業香精一旦入喉，秦老當場就能掀桌子。”

電話那頭安靜了兩秒，隨後傳來了劉明意味深長的輕笑。

“老陳啊，你是不是覺得，離了你，我們聚仙樓就活不了了？”

“劉總，這是在砸百年老字號的招牌。”

“陳言。”

劉明的聲音沉了下來，帶著幾分不悅的訓斥，

“現代餐飲靠的是成熟的供應鏈和標準化出品。”

“Kevin選的是最頂級的進口預製料包，掌握的是最穩妥的食品科學。”

“你既然已經離職了，就不要再用這種危言聳聽的方式來刷存在感了。”

“顧好你自己的前途吧。”

說完，電話被直接掛斷。

我看著暗下去的手機屏幕，手指關節微微發白。

良言難勸該死的鬼。