農事考

第一章 總論

有許多人說，中國人是南方人吃米，北方人吃麵，麵者乃指的是小麥麵粉。按南方人吃米，這句話是不錯的，而北方人吃麵，就絕對靠不住了。這件事情，不但值得談一談，且是極應該談一談，因為這於治國安邦，有絕大的關係。在未談軍國大事之前，先談談吾國人的食品。南方人吃米，是不錯的，可以說是絕對的吃米，雖然偶爾也有些麵食，然不過是點綴品，這與西洋人吃肉，同一性質，他們雖然也吃些麵包，但總是輔助品