硝石

凡硝，華夷皆生，中國則專產西北。若東南販者不給官引，則以為私貨而罪之。硝質與鹽同母，大地之下潮氣蒸成，現於地麵。近水而土薄者成鹽，近山而土厚者成硝。以其入水即硝熔，故名曰“硝”。長淮以北，節過中秋，即居室之中，隔日掃地，可取少許以供煎煉。

凡硝三所最多：出蜀中者曰川硝，生山西者俗呼鹽硝，生山東者俗呼土硝。凡硝刮掃取時，（牆中亦或迸出。）入缸內水浸一宿，穢雜之物浮於麵上，掠取去時，然後入釜，注