藍澱

凡藍五種，皆可為澱。茶藍即菘藍，插根活；蓼藍、馬藍、吳藍等皆撒子生。近又出蓼藍小葉者，俗名莧藍，種更佳。

凡種茶藍法冬月割獲，將葉片片削下，入窖造澱。其身斬去上下，近根留數寸。薰幹，埋藏土內。春月燒淨山土使極肥鬆，然後用錐鋤，（其鋤勾末向身長八寸許。）刺土打斜眼，插入於內，自然活根生葉。其餘藍皆收子撒種畦圃中。暮春生苗，六月采實，七月刈身造澱。

凡造澱，葉者莖多者入窖，少者入桶與缸。水浸七日