苦瓜生蠔
蠔油是從南邊傳來的，北方以前沒有。
我家常備佐料是“郫縣豆瓣”“天津冬菜”“海天蠔油”“普寧豆醬”，而蠔油用得最快，炒青菜，什麼調料都不用放，青菜在油鍋裏“劈劈啪啪”猛炒，炒到差不多，把蠔油放進去就是，吃了沒有不說好的。炒芥藍、炒菜心，有時候炒茭白都離不開蠔油。但如果是竹筍，就不能用蠔油，隻用“天字牌醬油”，油大火旺，把竹筍塊放鍋裏炒，淋入醬油再把鍋蓋馬上蓋上燜，如果放蠔油，竹筍
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