桂花與茶幹

現在是胖人越來越多，瘦人便讓人羨慕。曾讀《金聖歎批本西廂記》，裏邊有若幹條“不亦快哉”，其中有一條，讀後讓人絕不敢再胖。這一條是：“晨起聞城中胖大和尚餓死，不亦快哉！”隻此一點，唐代的審美肯定是出了什麼問題，怎麼會喜歡那麼肥碩的女人？清人裕瑞筆記中有一條記寫《紅樓夢》作者曹雪芹的，說曹氏頭廣而胖，而且皮膚黑。這與我想像中的曹氏根本不同，我寧肯相信他清瘦一點，白晰一點。

瘦西湖在我的想象之中隻是狹狹的一長條，但一旦站到瘦西湖邊，卻感覺不到它的瘦，倒讓人覺得它實在是太鬧，首先是湖裏的遊船太多，而且是那種漆成黃色彩繪了龍形的船，好像是，太好看的東西都與雅無關，但生活中不一定事事都要雅，但必須要得體，你想想，一條不怎麼寬的湖，湖麵上擠擠挨挨都是招攬客人的遊船，你的感覺會不會舒服？想像中的瘦西湖當然應該有船，但不必這麼多。船一多，便不再是園林勝地，而是商埠碼頭。我寧肯瘦西湖上落著一點雨，或飄著小雪，遊人少到不能再少。

初秋去瘦西湖，從顏色上看，像是打翻了調色碟，這調色碟裏的黃色多了一些，尤其是湖兩岸，是太多的菊，反襯得那紅楓好看，樹型好，葉子也來得少少勝多多。在黑瓦白牆下有許多畫意在裏邊。我很注意瘦西湖的太湖石，畢竟是前人的作品，大品的太湖石不多，都是小品，卻放置得很是地方，或在牆角，襯著幾竿竹，或在窗外，襯著幾叢書帶草。或者在亭子的砌下，被芭蕉複蓋著，藏藏露露。北方人到了南方，讓眼睛一亮的植物往往是芭蕉，那麼大片的葉子，又那樣綠。我在“琴室”裏站了好長時間，就為了那窗外的芭蕉，我想，“琴室”倒不一定是為琴而設，細細的秋雨，或驟然而至的夏雨打在芭蕉上，要比琴好聽。聽著導遊在那裏解釋“琴室”的用場，說過去的舊主人怎樣和朋友在這裏彈琴做雅，我倒在心裏想笑。無論到什麼地方，我絕不要導遊指引，寧肯自己東一頭西一頭地瞎看。

所有的園林，幾乎是所有的園林，都是要寂寂靜靜的才好，才會有韻味，一旦熱鬧成趕廟會的樣子還會有什麼興味？但既然是花了五十元買的門票，不多走走又好像是吃虧。便隨著遊人擠擠挨挨東看西看。看來看去，有三點，瘦西湖與別處不同，一是在樓頭安排了一個姑娘彈古箏，而且是在珠簾後邊，隱隱約約讓人看到，古箏曲也隱隱約約，但好像是彈得急了一點。二是一共有三四處茶室，茶室都比較安靜，而且從茶室裏可以看到外邊的花木和太湖石。因為畢竟是秋天，不怎麼熱了，品茶的人不多。三是殘荷好在沒有刈掉，枯枯的荷葉和枯枯的蓮蓬別有一種畫意。

忽然就聞到了一種香氣，真是香，是什麼香呢？忽然想起了桂花，還真是桂花，真的花香再香也不會讓人生厭。既然桂花都開了，何不去吃吃桂花牛皮糖？便去買了牛皮桂花糖，放在嘴裏嚼嚼，竟果真慢慢慢慢嚼出了桂花的香氣，忽然又看到了那種包在粗紙裏的茶幹，便也買了一包，紙包潮潮的，打開，裏邊的茶幹真是可人，很薄，甜中帶一點點鹹，一片一片慢慢吃著，竟走出了瘦西湖。臨出瘦西湖，忽然看到一個年輕人，旁若無人地在那裏吟詩：“淮左名都，竹溪佳處……”我在那裏停了一下，聽他念完這首古人的詞作，我忽然很喜歡這個年輕人。

是誰給瘦西湖用了個“瘦”字？這瘦字用得真好，會用瘦字的人畢竟不多，李清照算是一位，她的“綠肥紅瘦”和“人比黃花瘦”硬是千古獨步，讓別人再不敢打“瘦”字的主意，說到瘦西湖，倒讓人覺著給瘦西湖命名的人是坐了飛機在天上飛，往下一望，驚歎大叫起來，這一驚歎不要緊，倒驚出個“瘦”字來。還要說到桂花和茶幹，以剛開的桂花煮茶幹味道十分獨特，鹹而微甜且香，一邊喝茶，一邊吃這樣的茶幹很是享受，最好是有一杯溧陽長峰壽眉，出湯快而苦澀持久，兩者相配，你會覺出什麼是滋味的豐滿。再有，以剛開的桂花做豆腐，最好是那種日本豆腐，與桂花同煮，湯汁不必收盡，入口滑嫩芬芳。

日式豆腐說實話並不好吃，而惟有做桂花豆腐卻獨擅勝場。