夏日記

夏天之難過在於動輒要讓人出汗，而且容易長痱子。近得一民間偏方，小兒出痱子可以用生薑切片擦擦，比風油精之類要好得多。記得那年在峨眉山報國寺，一時肚子痛起來，老和尚命喝風油精，喝下去居然很快就好了。那是第一次知道風油精居然可內服，不管說明書上怎麼講，總之是內服了一次，至今也沒什麼事。

夏天讓人難受的事還有就是胃口不好對付，吃什麼都不香，而且很熱的飯吃下去就要冒汗，而大量吃涼的也不是好事。比如把街上賣的冰棍一根接一根吃下去誰也受不了。冰箱現在是普及用品，買一大堆冰棍放冰箱裏想吃就拿一根，這事讓古人看見必會歎為大奢侈。其實冰箱古已有之，春秋時期吧。因為手頭沒有圖譜可翻找，我平時沒事總是愛翻看各種的圖譜，知道春秋時期的大墓就曾出土過冰鑒，也就是古時的冰箱，把冰塊放進去，再把要冰的食物放在冰之外的那一層裏。在古代，乃至現代，為了對付夏天的炎熱，都是要儲冰的。那年在北戴河，就看見工人們從一個坡底的洞裏往外取冰，拉了一車又一車，據說那是一個很大的儲冰之所，冬天把大塊的冰一塊一塊存進去，到了夏天再取出來食用。北京這樣的冰窖想必不少。但儲存在冰窖裏的冰到底能存放多久？據說是可以保持一年都不化，一是冰窖要深，二是冰窖裏儲滿了冰，溫度自然是很低，盡管外邊是烈日當頭，但裏邊的溫度一定隻能是零下。現在到處都有冷庫，各地儲冰的洞還有沒有鄙人不得而知，但我想還是應該有吧，天然的冰洞儲起冰來起碼還會省下不少錢。新疆那邊儲冰，是先在地上挖很深的長方形的坑，然後把大塊大塊的冰放進去，上邊再苫上草，然後還要覆上土，到了夏天再把冰一塊一塊地取出來到集市上去賣，叫“冰果子水”。“冰果子水”也就是杏幹和葡萄幹泡的水，再加上一些刨成末子的冰，在夏天，來一杯這樣的“冰果子水”很是過癮。

夏天之難過，有一個專用名詞是“苦夏”，但你要是看一看專門以割麥子謀生的麥客，就不會以為自己的夏天是怎麼苦了。麥客不是人人都可以當的，首先那熱你就受不了。但我們可能誰都不準備去當麥客，所以不說也罷。苦夏之苦首先在於人們都沒什麼胃口，與鄙人同鄉的鄧雲鄉先生說，到了夏天最好是喝粥，粥菜便是鹹鴨蛋，當然醃製過的鹹雞蛋也可以。但你不可能一日三餐都在喝粥，所以還要吃些別的，比如麵條，那就一定要是過水麵，麵條煮好撈起，在涼水裏過一下，然後拌以麻醬、黃瓜絲，再來一頭新下來的大蒜。北方在夏天要吃撈飯，那一定隻能是小米飯，蒸好，過水，菜是新摘的瓜茄之屬，這個飯也不錯。南方人的大米飯是否也這樣用涼水過一過再吃？起碼是鄙人沒這樣吃過，也沒聽人們說過有這種吃法。但鹹雞蛋確實是下粥的好東西，而這鹹雞蛋也隻是醃幾天就吃，不能醃久了，鹹到讓人咧嘴就讓人受不了。常見有人一顆鹹雞蛋吃兩回，在鹹雞蛋的一頭先用筷子弄個洞，吃的時候把筷子伸進去一點一點吃，吃一半，再找一小片紙把這鹹雞蛋的口封好，下一次接著吃，這大概就是因為雞蛋太鹹了。

在夏天，天氣最熱的時候唯有一個地方能讓人好受一些，不知是讀誰的小說，像是李貫通兄的小說吧，主人公病了，發燒發得十分厲害，又是夏天，大夫就讓人把他扶到家裏的大水缸邊，靠著缸坐著，這不失為一種納涼的好做法。小時候，看王媽做涼粉，把攪好稠糊狀的粉膏用鏟子一鏟一鏟地抹到水缸的外壁上，不一會兒那粉皮就可以從缸壁上剝下來了，也就是做好了。買回來的黃瓜洗好了扔到大水缸裏，拿出來吃的時候是又脆又涼；還有那種粉顏色的水蘿卜，也是洗好了放在水缸裏；還有西瓜，整個放在水缸裏讓它涼著。這必須是那種大水缸。我的父親大人，曾把買來的鯽魚十來條地放在缸裏養著，我對那水便有些嫌惡，父親大人反說把魚放在水裏水會更好，而且做飯也用那水，雖然用那水做出來的飯並沒有什麼特別的味道，但我也不喜。後來那魚終被慢慢吃掉。家裏的水缸，一年也是要洗上幾次的，那樣大的缸，洗的時候隻有放倒，這便是小孩子的事，鑽到缸裏去，裏邊真的要比外邊涼許多。

那種大缸，現在市麵上已經見不到了，茶館裏偶爾還能見到，種幾株荷花在裏邊也頗不難看。