公元十世紀的時候，在五代後周的都城汴梁，有一家舉城知名的 “張手美家”飯店。這家飯店最吸引人的特色之一，就是在每個節日都會專門供應一種應景的美食。陰曆二月十五日是佛祖釋迦牟尼涅槃的日子，在這一天，張手美家準備的是一種精致的素食點心，叫做“涅槃兜”,引得全京城的善男信女都要前來品嘗。
對今天的人來說，“涅槃兜”所采用的“兜子”這一形式，已成了一種陌生的記憶。在成書於元代的《居家必用
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