“偏是江山勝處，酒賣斜陽，勾引遊人醉賞，學金粉南朝模樣。”《桃花扇》對於明代亡逝的悲惋悵惜之情，至今仍然催人感懷。確實，在明朝中後期，無論經濟還是人文都是一派繁榮鼎盛的氣象，卻因政治的腐敗而大廈崩摧，轉眼間換做了 “別姓人家新畫梁”，宛然如幻夢一場。
一個朝代有一個朝代的味覺風尚。明代發達的士大夫文化講究文 雅蘊藉的意境，反映在飲食之道上，也是追求一種入口清淡而回甘紛飛的感覺。即如食
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