38.野蔬之癖

艾煊

中國飲食文化的精華，凝彙成八大菜係、滿漢全席。但家常飲食，並非天天高張筵宴。常有不入八大譜係的應時野蔬，挾上筷端。雞魚鴨肉有脂膩厭食之日，野蔬清淡清香，無倒胃之弊，有令味蕾驚變之奇效。野蔬產自家前屋後，山嶴野澤，四時有序，八節常青。

各地氣候、土質、風習不同，野菜品種繁多，熟炒涼拌，烹飪方法也各有異。

野菜是鄉菜，因野菜而起鄉思、鄉愁、鄉戀等等鄉情的事是常有的。

我幼時居住的