32.吃食和文化

汪曾祺

鹹菜和文化

偶然和高曉聲談起“文化小說”，曉聲說：“什麼叫文化？——吃東西也是文化。”我同意他的看法。這兩天自己在家裏醃韭菜花，想起鹹菜和文化。

鹹菜可以算是一種中國文化。西方似乎沒有鹹菜。我吃過“洋泡菜”，那不能算鹹菜。日本有鹹菜，但不知道有沒有中國這樣盛行。“文革”前福建日報登過一則猴子醃鹹菜的新聞，一個新華社歸僑記者用此材料寫了一篇對外的特稿：“猴子會醃鹹菜嗎？”被