26.春菰秋蕈總關情

王世襄

戢戢寸玉嫩，累累萬釘繁。

中涵煙霞氣，外絕沙土痕。

下筋極雋永，加餐亦平溫。

這是宋汪彥章的食蕈詩。“蕈”通“菌”，或稱蘑菰，亦可寫作蘑菇，其味確實雋永，且富營養，是廚蔬無上佳品。我素嗜此物，尤其是春秋兩季野生的，倍覺關情。

記得十一二歲時，隨母親暫住南潯外婆家。南潯位在太湖之濱、江浙兩省交界處。鎮雖不大，卻住著不少大戶人家。到這裏來傭工的農家婦女，大都來自洞庭東、西