第20章 佳肴

楚燕雲連忙笑道：“林大人太見外了，林小姐初來此處自然是不了解的，林小姐若是願意，明日我叫燕琳帶著林小姐出去逛逛，市集上有許多新鮮的小玩意呢。”

林知畫原本就對此處風俗好奇的緊，一聽這個當即笑了：“此話當真？那我可要先謝謝楚姐姐了！”

那楚家的小姐名叫楚燕琳，是楚燕雲一母同胞的親妹妹，也是楚家大夫人所出，她與林知畫年紀相仿，但性子嫻雅，隻是長了林知畫幾個月卻穩重許多

“若是林妹妹不嫌棄，我明日自然帶妹妹去逛逛。”

眾人說話間菜已經上齊了，那八寶鴨赫然放在桌子正中間，看著果然不同尋常。

“林大人請，林夫人林小姐請。”

“楚老夫人、楚少爺楚小姐也請。”

那八寶鴨價格昂貴不是沒有道理，不僅僅食材繁多，做這道菜的操作也是相當複雜，即便你拿到了方子，一般廚子也不一定能做好。

首先這八寶鴨就要有八寶，這八寶則是蓮子、幹香菇、糯米、胡蘿卜、豬肉、茭白、花生、蝦米。自然，不同人家做這八寶內的東西也不盡相同。

這些東西雖然並不是樣樣名貴，可就麻煩在東西又多又雜，尋常人家吃個細麵已經是過年才有的待遇了，更別說用這樣精細的食材了，隻是將這些菜切成細丁就得花點工夫。

林洞之作為縣令是第一個下筷的，這鴨肚子裏頭的八寶，雖然發雜倒也說不定上多麼山珍海味，可這會兒嘗著味道卻尤其鮮美。

“這......這確實是糯米吧？怎麼普通糧食嘗起來卻這樣美味？”林洞之疑惑道。

林知畫是個耐不住的性子，一聽自家哥哥這麼說立刻伸筷子夾起來也嘗了一口：“哇！真的好特別啊，真的好吃，嫂子你嘗嘗！”

雖說這一品居不姓楚，可它地處桐油鎮，楚家怎麼可能對這個味道不熟悉呢？因此雖說也開始下筷，卻沒有林家人那樣驚訝。

楚燕雲也開始解釋道：“這八寶鴨裏頭是有七樣不同的菜和糯米一起蒸出來的，因此才叫做八寶鴨。他不像我們尋常蒸糯米，這裏頭放了鹽、醬油、辣椒，因此味道才尤其豐富。”

豬肉的肥美，蝦米和香菇的鮮，蘿卜和茭白的清爽，糯米的軟滑，況且還加了豬油，再加上醬料的運用，才使得這些菜被完美融合到一起，成就了獨特的味道。

“哎？這鴨子怎麼沒有骨頭？而且肉好嫩啊！”林知畫疑惑道。

“這鴨子選用的使我們桐油鎮當地的水鴨，都是當年的最鮮嫩的鴨子。這都是做完現殺的，自然最新鮮。”

楚燕雲補充道：“這鴨子昨天晚上殺了，就用他們一品居特製的調料給醃了一夜，還用冰鎮著。一大早再把這鴨子的骨頭給剃了，咱們吃起來才方便。”

再將這八寶餡料放到鴨肚子裏放進鍋裏去煮。煮的湯汁也是他們一品居秘製的，楚燕雲曾去廚房看過，肉眼可見的就有桂皮、八角這些東西，更別說看不見的了，果真是複雜的很。

“林大人你看這濃稠的湯汁也是有來頭的，將澱粉用水化開再放到鍋裏煮，才有這樣濃稠的樣子，這八寶鴨當真是費心思。”楚燕雲說道。

林洞之隻覺得這鴨子做法新奇，味道極佳，卻不曾想一道菜能有這樣複雜的程序，當即頗有些感慨。

“這一隻鴨子做法果真是繁瑣至極啊，這味道確實別具一格，真不愧是這鼎鼎大名的一品居的招牌菜。”

袁茹也點頭應和：“這道菜確實精巧，是花了心思想出來的。廚子技藝也是好的，菜的味道也不錯，確實是佳品。”

大家在探討這鴨子好吃，林洞之卻獨自想著這鴨子後頭的事兒。

隻是這樣一直鴨子，用了多少東西去配他，裏頭有多少東西是普通老百姓能吃得起的？

就光是豬油、一整隻鴨子、這樣幹淨上等的糯米，怕是尋常老百姓逢年過節也吃不上的。

更別說他這樣繁瑣的操作，要將一整隻鴨子的骨頭給剔了，鴨子外邊兒的皮卻一點也不能破，這得花多少時間呀？

這隻鴨子在一品居賣多少錢林洞之不清楚，也沒去問楚燕雲，隻是他心裏明白不會便宜。若不是今日楚燕雲宴請，他這個小小縣令怕是半年的俸祿也吃不起這麼一道菜。

這桐油鎮一帶地處江南，在這兒的老百姓日子雖然不會過得太過困苦，可也不是人人富庶，這道菜又有幾個人能吃得起呢？

內心感慨麵上卻是不顯的，他林洞之雖然心係百姓，可人家楚家今日宴請，他無論如何也不能下人家的麵子，說些什麼不合時宜的話出來。

這招牌菜用過之後眾人又開始吃其他的彩色。這劉管家果然很會點菜，菜的數量算不上多，食材也就一兩道菜名貴一些，其他的看著用料都尋常得很。

隻是這每一道菜裏頭都暗含巧思，味道偏偏就與尋常飯館裏頭的不同，林洞之今日也算是大開眼界了。

就譬如那一道最最普通的白菜燉豆腐，這掄起來不過是道家常菜，就是平日裏窮苦的老百姓也常吃。甚至是吃厭了的。

可這道菜到了一品居便不同了，這白菜用的是每一株白菜最裏頭最嫩的幾篇葉子，一盤白菜燉豆腐怕是用了不知道幾顆白菜了。

這豆腐也同他們平日裏吃過的不同，自家做的豆腐會有一股濃濃的豆腐味，且這豆腐偏硬，不夠嫩滑。

可一品居的這豆腐聞著味道不重，吃起來卻異常醇美嫩化，幾乎到了入口即化的地步，叫人驚訝又驚喜。

連這白菜豆腐湯也是不尋常的，這湯用的是一整隻雞熬出來的高湯，裏頭還放了蝦米體現，還放了醇香的豬油。

這樣做出來的菜自然鮮美非常，那是尋常人家能夠想象的。

可就是這樣楚家人原本也不願用它來宴請知縣大人，即便他做得再精巧，可到了不懂行的人眼裏看來，你不過是尋常的白菜燉豆腐，哪裏上得了牌麵？