51火候決定營養與健康

1炒菜時忌用微火“燜熟”

2燉肉不要用旺火“烘熟”

相信大多數人都有過下廚房的體驗，然而，您可曾意識到炒菜做飯的火候也能影響到您的健康？的確，火候問題一直被人們所忽略，當然這裏指的是家庭生活中，而不是專業的廚師。

那麼，常常被忽略的火候有哪幾種，它又能給我們帶來哪些傷害或損失呢？

首先就是，炒菜時不能用微火“燜熟”菜肴。

懂得一些烹調知識的人大都知道，炒製新鮮蔬菜時都