第87章

剛剛還有些不以為意的神情已經徹底收斂了。

此時看著韓司銘的樣子，就像是再看從市裏省裏請來的大專家。

韓司銘繼續講著罐頭生產的工藝流程。

“空罐清洗後，是對原料的準備和處理。”

“肉聯廠使用的也是預煮而後切塊的處理方式嗎？”

孫大頭應了一聲，“對，有的肉聯廠使用的是油炸的方式，但我們做紅燒排骨罐頭，還是預煮的。”

韓司銘點點頭。

預煮和油炸的作用相差無幾，都是為了使蛋白質凝固，破壞親水的膠