講到旅行用的湯料，令我想起來，雖然這與旅行是無關的。北京飯館裏帶姓的菜不很多，我隻知道從前廣和居有江豆腐與潘魚，這是那一個江部郎或潘太史所發明的，我已經弄不清楚，但東西是吃過的。豆腐與魚都可吃得，也不覺得怎麼的好。俗傳這魚係用羊油湯所煮，魚羊相合成鮮，近於拆字攤的說法，未必是事實。現在廣和居早已關門了，卻還有同和居存在（其實別處也都會做），有誌者不妨一去試驗，究竟有無羊肉味兒。比
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