蘿卜與白薯

中國人吃的菜蔬的種類，在世界上大概可以算是最多的了，曆史長固然是一個原因，但古人所吃的有許多東西，如藻薇蕨，現今小菜場上都已不見，而古無今有的另外添進去了不少，大抵重要的原因還是在於中國的烹調法的特殊，各式的植物莖葉他都可以煮了放在碗裏，用筷子夾了吃，這用在西洋料理上往往是沒辦法辦的。這些菜蔬中間，我覺得頂有意思的是。這兩樣東西都是大塊頭，不但是吃起來便利，而且也實在有用場。