魚　臘

風魚臘肉是鄉下的名物，最有名的自然要算火腿與家鄉肉了，但是這未免太華貴一點，而且也有缺點，雖然說是熏臘，日子久了也要走油“哈拉”，別的不說，分量總是要減少了。在久藏不壞這一點上，魚幹的確最好，三尺長的螺螄青，切塊蒸熟，拗開來肉色紅白鮮明，過酒下飯都是上品。但是我覺得最喜歡的還是魚臘，這末一字要注明並非“臘月”的“臘”字的簡寫，就是那麼從肉昔聲的字。範寅《越諺》注雲音“昔”，“夏白鰷用椒酒醬烹