吃飯與吃麵包

中國人說吃飯，歐洲人說吃麵包，這代表東方與西方兩種不同的生活方式。根本是一樣的都是穀食，米與麥實在所差無幾，可是一個是整粒的煮，一個是磨了粉再來蒸烤，在製法這一點差異上就發生了吃法的不同，吃麵包用刀叉，吃飯則是用筷子的。這兩者的起源同是出於用手抓，西方麵食的省五指為三成為鋼叉，東方米食乃省而為二，便是竹木的筷子了。用叉的手勢通用下拿鋼筆，兩隻筷子操縱稍難，但運動也更自如，譬如用筷子夾一顆豌豆，在西洋人看來有點近於變小戲法了，在中國卻是尋常的事，隻要不是用的象牙或銀筷子，與拿鋼筆同一個道理，中國執筆的手勢與拿筷子也是同一基礎的。

我們現在如問中國這吃飯的方式要不要改，改得同一般通行的一樣，便是改吃麵包，早晚會見互問吃過麵包沒有呢？我想誰都立即回答說不，因為這是不可能，也不必要的。水田或者可能改造了來種麥，麵包本來可以當飯，事實上中國有好些地方也經常食麵，但一樣還是說吃飯，如依照從來烹調法，根本都是用筷子的食物，可見吃飯的觀念與用筷子的習慣是多麼根深蒂固了。現在固然沒有主張要改的人，我不過是舉這個例，說明人民的生活方式中很有些是不必要改，也是不可能改的。

原載《亦報》一九五一年八月十二日