南京紹興飯館

據說二十年前在南京有這麼一家飯館，專做紹興菜的，這在什麼地點，是什麼字號，告訴我這話的人不曾說，或者說過是我忘了。他是北大舊學生，跟了蔣夢麟在教育部有好幾年，這其間是常到那裏去吃飯，或是碰釘子去的。紹興府屬的人去光顧，或者為的鄉裏之見，但別的官老爺們也不少，卻不曉得為了什麼緣故。據雲一間店堂隻有兩三張桌子，父子二人包辦一切，坐客不但要等桌子有空，而且還要恭候菜來，饑腸轆轆，忍受不了，催促一句，店主即反唇相譏雲，等的來不及，請走好了。做的是什麼菜，大概隻是家常便飯，我想香菇筍幹燉豆腐，或者如有大蒜煎豆腐，那總是很可以吃的吧，種類本不多，而且點菜也有限製，假如三四個人，點上四五樣菜，堂倌便說，太多了，吃不完的，硬把末後的一樣取消了事，這飯館的作風很特別，常給顧客釘子碰，出名的原因恐怕一部分也由於此。

紹興的農民一樣的受封建社會的壓迫，卻多少存留著倔強氣，雖然俗語有太太生日阿壽拜，阿壽生日拜太太的話，事實上並不像北方的打千磕頭，隻說一聲恭喜，拜壽哦，就算拜了。講話也率直無文飾，對稱都是一樣，但如上文所說的店主父子，在國民黨的首都開店，仍保存山村的古風，這卻也是很難得的，可以說是畸人了吧。

原載《亦報》一九五〇年八月三十一日