兒歌中的吃食

鄉下在上墳時節有一種食物，叫做黃花艾麥果，大概原用麥粉，後來卻多是米粉了，加入鼠麹草，作糕蒸食。鼠麹草在《本草綱目》中說得很詳細，二月生苗，莖葉柔軟，葉長寸許，有白茸，如鼠耳之毛，開小黃花，成穗，結細子。糕裏加入草葉，此外還有艾，講到香味，艾糕還要好些，可是在民間至少在兒童中間還不及黃花艾麥果的有名。街上糕店製造艾糕艾餃，偷工減料，不用艾葉，隻在粉中加入油菜的汁，染得碧綠的，中看不中吃，更減少了他的信用了。黃花艾麥果也稱黃花麥果，兒歌中有一首雲：

黃花麥果韌結結，

關得大門自要吃。

半塊拿勿出，

一塊自要吃。

這裏關於自私和吝惜之意，固然坦白得妙，鄉間小兒沒有茶食，偶然得自製餅餌，非常珍重，也是實情。又有一首雲：

剢螺螄過酒，

強盜趕來勿肯走。

這也很是幽默有意思。英美人聽到螺螄田螺，便都叫作斯耐耳，中國人又趕緊譯成蝸牛，以為法國有吃蝸牛的，很是可笑，其實江浙鄉間這種蝸牛是常吃的，因為價賤吃的很多，剢去尾巴，加醬油蒸熟，擱點蔥油，要算是一樣葷菜了。假如再有一碗老酒，嗍得吱吱有味，這時高興起來，忽然想到強盜若是看見一定也要歆羨的吧。

原載《亦報》一九五〇年七月十九日