沙埠美食記

有時，我會懷疑，自己是饞蟲附身，不管到哪都著迷似的去尋找所謂美食。在我心中，美食的定義常常定格於那些土得有些掉渣的民間食物。隻要有空，我總喜歡去各地品味美食，搜尋鮮美食材。而黃岩，依山麵海，物產豐茂，真的是一個山珍海味豐富得出奇的地方，酷愛漂泊的我，每每都禁不住家鄉美食的誘惑而急急歸鄉。

尤愛在微雨或是晴朗的日子裏，開車去鄉村、去山裏轉悠。每一次的轉悠，都是兼顧心靈與口福的美妙之旅，一路的吃一路的帶，一路還有美麗的風景與清新的空氣，歸來時，後車廂裏滿滿當當全是食材。而飽嗝連連的我們，卻依然饞意深重！

沙埠位於黃岩中南部，1949年7月成立沙埠鄉，1996年3月改稱沙埠鎮，麵積44.01平方公裏，地勢西南高東北低。境內山巒連綿，景色青碧：佛嶺水庫風光旖旎，廿四橫水庫夢幻小巧，軍營溪激流咆哮，台溫古驛道西線隱於山間，古驛橋靜默迷離，青瓷窯址荒草搖曳，奇田寨風雲無限。曾隱於橫溪的南宋詩人虞似良，精準道出了春天的沙埠風光：“一把新秧趁手青，輕煙漠漠雨溟溟。東風染盡三千頃，白鷺飛來無處停。”

因為經常在野外遊泳，於沙埠便有了比別處更多的親切感，於沙埠的美食也是印象深刻。沙埠最有名的美食是年糕、芋艿、白蘿卜與豆腐幹。沙埠白蘿卜是黃岩的特有品種，肉質結實，生食鮮甜、熟食則鬆脆異常，因產量低已近絕種，隻在沙埠仍有少量種植。沙埠芋艿個兒小巧，水煮沾蝦醬或是用肉沫炒，吃來都香糯異常。沙埠豆腐幹在製作上與別處有所差異，肉質結實，香味濃鬱。沙埠年糕則是純手工傳統工藝製作，柔軟鮮美。

最近，本MM發現沙埠還有一處品質上佳的泉水，位於橫溪的獅子山下。我原本一直去九峰鐵米篩井提水喝，那裏的水很是清冽，而獅子山下的這處泉水，卻比九峰的井水更甘甜，它出於石縫間，是這一帶村民的最愛，如今也成了我之最愛，常會帶了桶去那裏接水。有一天，坐在泉水旁擇菜的群誌大姐，怕我累著，搬了張小板凳讓我坐，特幸福地說起她的鄉村生活，說起這甘美的泉水來更是充滿自豪。如今她走親戚，必定要帶的竟是這泉水，這可都是親戚們指定要的。我說你真幸福，能天天盡情地用上這泉水，我可不舍得用它燒飯菜的。她便開心地笑，夕陽照在她身上，溫暖而美麗，讓我莫名感動。

春光明媚的日子，突然又想念沙埠的泉水與美食了，於是叫上王敏，拿上我們的一大堆小桶，奔赴獅子山下提水去。王敏是我的拉丁舞同學，她喜歡我這種隨興無拘如流浪者的行走方式，很快就成了我的死黨。

今天，讓我感到溫暖的群誌大姐不在，熱情的胡大爺正在剝筍。他說這泉水小，怕我們接的時間太長，就將事先接好的一大桶拿來讓我們灌。74歲的胡大爺身體硬朗，白發很少，看起來也就60來歲的樣子。據他說這獅子山下原本有個獅子潭，自盤古開天辟地以來就有，從不幹涸，修路時填了。個兒小小的胡大爺性子豪爽，常會將他種的又大又嫩的菜送我。今天依然去菜地裏抱了兩棵大芥菜來，還是堅決不收錢，我便將他的兩個大春筍買了。

接好水已近午時，我們直奔沙埠村。沙埠村為沙埠鎮所在地，是沙埠最繁華的地方，沙埠最有名的美食都在這裏的小巷飄散。我最愛去的是小生糕店，小生做的鮮糕香糯無比，捏著非常柔軟，吃起來卻很勁道，嚼過後唇齒間長久地留有淡淡的米香，這是在別處不曾有的味道。小生的店裏有長條木凳，四方桌子，有些糙的粗瓷碗，牆旁的石臼正在搗年糕，很是懷舊。每個人一坐下來，便都大聲喊著自己想要的菜。我倆也不例外，全然不顧文雅，一如江湖上行走的好漢，豪氣萬丈的感覺，一坐下便扯開嗓子大喊：“來兩元錢糕，再來一碗豆腐湯、一碗蘿卜湯、一碟紅燒肉！”在我看來，鮮糕、豆腐湯與蘿卜湯是小生糕店的三絕，是我每次帶朋友來必點的三樣。糕是小生糕點裏最至高無上的美食，要吃到鮮糕，得在中午十二點之前趕到，一過這個點，糕就售罄，沒有糕，也就全然沒味了。

而胡大爺的筍，晚上我拿來煮了肉，席間大家都對此讚不絕口，芳馥鬆脆、鮮甜無比，吃了筍卻留了肉。實如李漁所言，“此蔬食中第一品也，肥羊嫩豕，何足比肩。但將筍肉齊烹，合成一簋，人止食筍而遺肉，則肉為魚而筍為熊掌可知矣。”吃著筍，我想起了東坡居士的妙語：“長江繞郭知魚美，好竹連山覺筍香。”其實，沙埠的筍也是絕好的！

昨天，胡宇青大哥說起豐子愷最終回到大陸的緣由，是因為他想念家鄉黃酒的味道。瀟灑清虛的豐子愷因黃酒而回到家鄉，平凡寧靜的群誌大姐因水而依戀小村，胡大哥總會在異國他鄉思念家鄉的鹹菜麵……

而我的思念卻很繽紛，包含著家鄉眾多的美味，沙埠美食自也是其中之一。

（2011年4月）